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粤菜制作详解
9 Y1 G4 R3 g0 c7 `( E4 v椰汁浓汤浸红玫瑰+ \/ W1 ~# e) L6 G7 R5 G* D* Y
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/ d9 t! n& T/ ?2 Q+ F这道菜吸引人的地方有两个:第一,用红玫瑰鱼烹调菜品,客人感觉很稀奇;第二,用椰奶、椰肉来煮鱼肉,口味新颖。
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9 s7 }: |0 x& Z6 j# g: J; l原料:, x# M* W1 J/ B- W0 ]
红玫瑰鱼一条(约500克),新鲜的椰子肉50克,番茄块150克。
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7 m. g* V4 N, `, S; A9 s( h+ k- Z" o, \3 {调料:
: Y0 c" ?( q; l# h/ o( }8 k盐10克,浓汤750克,新鲜椰汁100克。3 S" P, ]' J" h9 s( |
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制作:
& c: ^- s0 Q! R `) x1 Q1、将鱼宰杀治净,表面抹盐3克,上笼大火蒸至八成熟,取出待用。
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- ?& |9 x1 S5 z* n2、锅内倒入浓汤,下入所有的原料和椰汁,大火烧开后下入鱼,改小火浸煮2分钟,然后用剩余的盐调味,出锅装盘即可。
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