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粤菜制作详解' _" m& f* n* r- H4 M& r u
杏鲍菇脆羊柳
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- A3 `! t6 {( G0 r3 d$ q此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制，成品色泽淡红，口感干香，咸鲜味浓，下饭下酒两皆宜。
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原料：
' G I3 k* |# o+ j杏鲍菇300克，羊柳200克，红椒件30克，蒜片10克。
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1 e* D$ Y- _6 A( \3 G: i6 j3 F调料：2 G( V! u! U! c3 A, i3 x% z+ C
A料
" z0 [$ U: j8 H" |# h0 L( h制作：+ @ B0 z; U+ Z9 t6 j1 a2 C
1、杏鲍菇洗净，切成厚0.3厘米的片，待用。
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2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇片，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。5 W* X1 T' ]7 B: O! h( h+ C
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3、同样油温下，放入羊柳，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。: N; |7 {8 x0 `) }, p6 i
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a9 F6 x: v/ _. }4、锅内留底油，烧至七成热时，放入蒜片、红椒件爆香，下入杏鲍菇片、羊柳，烹绍酒，大火翻匀，淋入调匀的A料，大火翻匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
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发表于 2017-11-8 02:29:27
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