|
|
粤菜制作详解
7 @1 @/ x4 L' P: ^" E杏鲍菇脆羊柳* y$ S) I: Q4 ^+ T; R/ N! z
% R$ |$ B% _$ T8 O8 A
- t- \% g1 e6 \ Q6 x% y
8 K( L: r2 `& x# Q1 Z
此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制，成品色泽淡红，口感干香，咸鲜味浓，下饭下酒两皆宜。3 a& n$ \8 t# d
- P. ]: H: T( [ F! X Q8 y
- T1 h M5 W6 O0 f原料： d) O- U9 v: ~; ^ k- S7 O
杏鲍菇300克，羊柳200克，红椒件30克，蒜片10克。
, m/ L: Q @0 G/ b* ^+ r5 n+ M; T8 k2 V2 u a
F0 r9 e7 S/ R8 A8 U& U$ a调料：8 ?3 r: `$ G4 Q# G) c
A料
7 C7 }5 N3 ~; g- ?* `8 g" F$ Q6 S制作：5 J8 p7 y; U9 I# U$ B
1、杏鲍菇洗净，切成厚0.3厘米的片，待用。; ~+ i+ Z( h- f
+ j7 u6 V& h- i8 ^# ]# W9 d+ o
, d, ^( e6 T h. E, y* h; W7 q$ _2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇片，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。
3 N( k; A5 K2 F3 \1 }0 d& z
/ v$ s: M* i! Z: ~; m5 ~2 P
4 G* O9 i0 [6 h# F: e3、同样油温下，放入羊柳，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。1 `+ i+ \- @+ X( u; P' C% ?0 l
$ z4 o' A. J, } T l, t5 u) N# c& Y, c: w
4、锅内留底油，烧至七成热时，放入蒜片、红椒件爆香，下入杏鲍菇片、羊柳，烹绍酒，大火翻匀，淋入调匀的A料，大火翻匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
8 b5 Z# f9 @" C0 T2 Y- Z) z+ X, B5 r; N4 i% T4 u! f
) T% v3 R& N3 L7 ]. ]% M# _ |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 02:29:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
