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粤菜制作详解; c. q( k5 M; V9 j& h
杏鲍菇脆羊柳9 W* b# r- X( A9 l4 {2 b2 j/ t
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此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制，成品色泽淡红，口感干香，咸鲜味浓，下饭下酒两皆宜。
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原料：4 a7 d2 x- g' V! v) C$ Z+ s: Z* E
杏鲍菇300克，羊柳200克，红椒件30克，蒜片10克。
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" a$ E' x' z% x; z" O5 f0 J% s$ P调料：
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制作：+ i9 U/ l# S% l9 _
1、杏鲍菇洗净，切成厚0.3厘米的片，待用。
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, M; j& z5 @1 Y2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇片，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。4 x3 @/ l, g. l |. U& ]
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3、同样油温下，放入羊柳，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
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4、锅内留底油，烧至七成热时，放入蒜片、红椒件爆香，下入杏鲍菇片、羊柳，烹绍酒，大火翻匀，淋入调匀的A料，大火翻匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。, y# `* V! o% j
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发表于 2017-11-8 02:29:27
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