羊肉菜肴，秋凉正上市 石锅羔羊排

通病

羊肉菜肴，秋凉正上市
" C; P, V: h" i3 H石锅羔羊排


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原料：
羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。
! t$ u+ e5 ]# r' I0 y7 n0 l调料：
A料

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制作：
8 ]) v4 E4 Y1 m. G0 `* x1、羔羊排洗净后剁成十块，用流动水冲去血水，放入高压锅内，倒入清水800克，下入A料，大火烧开后改用小火压制7分钟，离火散气。
8 X/ }# R4 x* N. u! n5 K( k( h2、客人点菜时，取锅下入大豆油，烧至五成热时放入B料爆香，下入压羊排的汤，大火烧开，改小火熬出香味后过滤料渣，将羊排和羊肉丸子放入，烧开后下入土豆粉和剩余的调料，大火烧开，出锅装入提前烧烫的石锅内即可。
特色：
这道土菜是借鉴酸汤肥牛的做法改良而来，羔羊排和羊肉丸子在黄灯笼辣椒酱、胡椒粉和白醋的帮助下，呈现出更复合的香味，同时遮盖了羊肉本身的膻味。土豆粉的加入让菜肴看上去更加丰富，顺滑的口感吸收了汤汁的精华，同样美味。


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清棃

学习啦~

离经叛道

感谢天下厨师平台

千墨寻

凉菜房的来报道了

情胃

好强大天下厨师

莓森

帮你顶下哈！！

思情

真是 收益 匪浅

嫑走i

学习了，不错，讲的太有道理了

浅念

找了好久~~~

焦虑。

好强大天下厨师