|
|
傻瓜酱汁 时令凉酱8 W* U, y& M! h" d0 V9 C
泡鸭掌汁7 M" h0 \7 Q# f' ?& U) M" N
$ [) F5 N' i _
推荐指数 ★★★★
; S w* V- p& F* A4 [2 `, C" B7 N* {' y
. M* P: J3 \9 u& M4 a7 ~9 M! F4 D我说个性 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出。
3 U, x, R3 e" Y
& A# F! x; A) W, K! k) W7 m
0 p0 A/ E( W. j# h g$ r" [( [口味 复合香辣味, G, Q2 T% Y) n9 O: F5 V
. H9 l; m) I% Z- b* s
* t4 E- N4 F5 N: @) W% e) {用料 * a: N- U0 o; ^7 p: N
制作 蔬菜料分别切成小粒,跟剩余的用料调匀即可。
8 o2 |" W; q7 c. Z0 i
2 I- C, n3 W. `, E- H; J9 \+ z8 ?
0 T; J" A$ f: P5 ~. X应用 适合用来泡鸭掌、泡凤爪、泡鹅掌等。操作方法很简单:将鸭掌或者鸡爪煮熟后去骨,冰激,沥干,放入酱汁内浸泡12小时。
) L; ?9 B z5 p3 n' Z# j/ E& t2 {; P2 g% q/ \7 B1 T
# c* \ c3 x8 Q' I; d! t- C试做结果 这款酱汁加入了大量的蔬菜料和柠檬,所以调好的酱汁既有鲜味又有辣味和麻味,还有蔬菜的清香味,建议在此配方的基础上,再加入少许高度白酒,效果会更好。
3 m: E; y; [7 Z7 V! }1 _) X3 x$ \" y0 v
, j: P9 m8 G) C& \( K
6 ^( W/ ~5 q- f这里分享一款泡凤爪、鸭掌的味汁。把5.4千克野山椒和1千克大娘泡菜牌小米辣横刀切成两半。将切好的野山椒、大娘泡菜牌小米辣放入5千克凉开水中,再加入干辣椒段40克,香料(八角,鸡粉100克搅拌均匀即可。2 w7 Q/ `, o- z
+ E( q, a! [% Z: p+ b6 c3 j. c$ f" L$ R5 E0 {
|
|