|
|
傻瓜酱汁 时令凉酱9 _6 [: e4 R' q8 b3 G& l' h
生炝葫芦瓜汁. ? e9 [7 M; C. n. J- N
5 l `) F7 ?$ M9 A" J6 Z# n推荐指数 ★★★★
G; m6 M/ ~' @9 E) Z . Z& a5 A2 i8 ?* U4 D/ A2 b6 z. C7 t
我说个性 以前拌西葫芦,味型都比较单一,多体现咸鲜味,现在我们对配方进行了调整,使得做好的菜肴酸中有辣,辣中回甜,还有蒜泥和柠檬的风味。
) B( ?& e8 r1 L5 ]% h6 `5 x, ]% n! O
% p8 E6 b, O' Z# r口味 酸甜微辣
* q( r8 o9 I" D z, u- a- {- }2 J
% {0 F2 K8 \8 G+ d& x& H% u x+ N. H# ^8 _; n7 g! b1 x
用料
. M' ^" l3 V; P L1 e制作 所有用料拌匀即可。
+ M2 l& P' ^5 V# n& N& i' o8 t5 [; w% _, `1 l
) {2 o: w+ a1 x# F3 U' }. m! M3 r, E应用 适合拌西葫芦。将葫芦瓜刨成细丝,用冰水激脆,配酱汁上桌拌食。
/ o3 G0 j8 D# x. X% V9 O" x" h1 {0 I! F' A) D! r7 k+ v/ \# j
- ]2 I3 \5 Q5 [ S3 f) o: d2 ]
〉试做结果 口感不错,建议把川湘辣酱去掉,这样口味更清爽些,色泽会好些。前段时间,杂志上提供了一款类似的酱汁,我觉得效果不错,推荐给大家使用。东古一品鲜50克,水塔陈醋、恒顺香醋各45克,家乐辣鲜露35克,白糖100克,味精6克,红油20克,芝麻油、烤香的白芝麻各5克。以上用料混合均匀。调拌时,还要在此配方的基础上增加蒜米10克。若是在调制酱汁时加入柠檬片3片,香味更浓。
$ P' x' _* W' N% _0 d! q % F. Q7 ]4 M; q. _% s4 D, _5 i% m
4 f! `6 r0 H O( l( [
|
|