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傻瓜酱汁 时令凉酱 粉皮汁

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厨艺豆

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发表于 2017-11-2 06:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
傻瓜酱汁 时令凉酱% ], W! [$ y$ X" F7 x
粉皮汁( x/ W% Y3 W+ y4 n& I% `( T" I
. K* i' V  A+ A$ K
推荐指数 ★★★★
2 }) r; }' W, H) @# b/ w  g7 W
% t7 V+ \* z& ~1 U* [我说个性 这款酱汁成本很低,主要用来拌粉皮、荞面等,适合家常菜馆来应用。
" g! K& N& A1 M) u
& V( `8 ~4 P* o

5 m9 o( s8 A* Y) u9 t1 q5 g口味  酸和芥末的炝味+ w* k- o) b% {  c2 j* T( Q- G! V6 C
用料
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3 B; e5 l/ C5 m2 J: p- J5 j) L$ K制作  所有用料拌匀即可。
. z& [* D( r$ [% k: V& B' Y
9 ]% R) s3 }4 X6 s4 C$ h
; j8 R5 D! {; o  d+ z: z9 k$ w1 B
应用  适合做粉皮、荞面之类的爽口菜,也可根据需要增加蒜泥和一碟芝麻酱。( I4 z) I- h/ [; H1 U& m
% G4 U* h7 w: S+ h; T# N  ?- }
2 B' T; V8 b! N1 k7 h: W$ Z. T& C9 P
芡汤  取盐500克,纯净水4500克,味精、白糖各100克调匀即可。
0 L. r* b8 o5 f3 z8 G: \+ m1 R" ~ ) _7 A& U3 v. q+ o8 z8 g
试做结果 此汁和西北的酿皮汁非常接近,但酿皮汁里的醋味是用腌菜产生的,而此汁是用的陈醋还加了芥末,各有特色,大家可以查阅上期《烹饪艺术家》“傻瓜酱汁”栏目对比学习。! a' I# [% q/ h' u7 `0 {* s
- `  Z% ~* V9 G* T3 X- s% w+ J
  B+ E7 y2 k; u. U

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发表于 2017-11-3 11:02:15 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2017-11-9 20:01:13 | 显示全部楼层
今非昔比的分享必须精华
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发表于 2017-11-11 20:46:28 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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发表于 2017-11-13 13:26:10 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-11-26 22:34:59 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-12-4 13:04:32 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2017-12-6 09:59:50 | 显示全部楼层
配方配方
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发表于 2017-12-7 11:27:03 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-12-22 18:36:10 | 显示全部楼层
今非昔比你的分享正好我需要
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