湖鲜川烹出美味 黄豆迪仔鱼

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湖鲜川烹出美味
黄豆迪仔鱼





原料：黄豆100克迪仔鱼150克沙姜粉15克盐焗鸡粉20 克咖啡伴侣10 克盐10克胡椒粉5克白糖10克香油3毫升姜末、葱末、冰糖色、潮州卤水、高汤、色拉油各适量
制法：
1.把黄豆放水盆里泡12小时，捞起来纳盆，灌入适量潮州卤水便上笼蒸，出笼后滤去卤水（留用）。另把迪仔鱼治净，放姜葱水盆里腌渍10分钟后，捞出来待用。
2.锅入色拉油，烧至六成热时下迪仔鱼，炸干水分便捞起待用。
3.锅里留余油，下姜末和葱末炒香后，掺入高汤并调入盐、胡椒粉、白糖、沙姜粉、盐焗鸡粉、咖啡伴侣和冰糖色，待放入迪仔鱼烧至锅里的汤汁约剩三分之一时，才倒入黄豆改大火收汁，出锅前淋入香油，装盘即成。

左语

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