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傻瓜酱汁 时令凉酱 椒麻 鸡卤汤

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-10-10 07:07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
傻瓜酱汁 时令凉酱
, ?; ?, m, ^; L3 K2 q椒麻! G7 H; A: U/ d; s
鸡卤汤
4 P2 d8 k- |5 g' H
4 E/ ]# C8 h$ l% P推荐指数   ★★★★
' e2 F: i( C! H; y
0 l1 U* d' v% P" y( L0 @我说个性 川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的。我们对配方进行了调整,口味也不错,江浙一带的厨师可以试用一下。. c/ o" q, ]8 o; G$ K% w  G% Y/ c- g5 S0 c

! n/ z3 n/ Q6 Q8 x6 O% o2 q
# B) z2 D% I* u! D3 \- L
口味   藤椒味5 E8 w8 Q$ s% K4 Q/ P- u5 t' Q

3 x; P* s+ N: `$ {
9 O* I9 a( K' y2 ?0 ~. |3 C$ M
用料  
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1 J/ m/ j9 Z" L9 |制作  锅内放入二汤,下入鲜花椒大火烧开,继续熬制2分钟,关火冷却,再放入剩余用料调匀。" [3 |# a/ ]5 l

/ I1 i2 C5 [- a7 X, d2 w9 {! i' K
9 B( ?# p  P4 Z& `1 D" e- ]
应用  拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟,捞出将鸡肉撕成小块,加入卤汤拌匀即可。& t% M- Y% J( G) C* k" _# s: p

# \: ]8 M) o3 h  `〉试做结果  口味比较浓厚,不似之前的椒麻料那么碧绿,但是对于买不到品质好的鲜花椒的厨师来说,这个配方还是不错的。7 {! V( ^( [' L: d$ T
- D5 _- n* p  x- V
+ I+ e* Q* m. N
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发表于 2017-10-11 18:30:50 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2017-10-12 14:27:48 来自手机 | 显示全部楼层
厉害了师傅
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发表于 2017-10-15 12:18:06 | 显示全部楼层
感谢网站
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发表于 2017-10-23 17:13:03 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-10-29 09:48:26 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-10-30 20:41:52 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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发表于 2017-11-11 11:06:12 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2017-11-16 12:46:06 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-11-20 11:14:06 | 显示全部楼层
好东西啊
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