|
|
粗犷的西北旺销菜 8 s/ \/ e$ L3 E* i
乡村大盘鸡$ w% N4 R0 W: p8 n
番茄沙司上色
! Q6 Q( B7 M. s% o制作 天津西北汉子潘东平5 |6 Z- n4 ?/ Q; M, O
; J* I( T# N- ~
销售特色 这款菜在我们店里销量非常高。它选用黑脚麻鸡制作而成，肉质紧实，搭配几种香料炒至皮紧后，加入三种酱调味，辣妹子辣酱增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火锅底料赋麻辣口，味道融合。2 K n* w* C5 S- L
2 u& D4 P$ ~4 |( e# e2 \9 a砧板 1.将麻鸡1只剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份。2.将土豆400克削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱50克切成１厘米长的马蹄片；蒜25克切1厘米见方的蒜粒；姜10克切大片。9 p' t7 G) R0 O* B8 p) i1 y, w
炉头
' j! ^- U9 \; k1.锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污。
, }) V- l0 n2 M2.炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料
! c. y o" R* e3.把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟。
6 X+ B* c* }$ @5 u4.取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，煮熟，目的是让顾客食用方便）垫底，炒好的菜品倒在上面，用香菜2克点缀即可。
, R4 y- ~) a9 U7 \1.选料黑脚麻鸡$ d' Q1 M- r, i. Y" p9 g9 o: A
2.辅料+ p% m& @/ @; n* X4 I! j: M
; ]1 x; ^( \# `: Y C8 B' L
3.准备小料! N( g0 b& q \5 z
1 X) y; R" H4 C8 ]4 G y5 [4.下入土豆和鸡翻炒均匀, X9 b2 P/ n( q) f3 j9 @
: C. c3 j3 N6 X
5.加三种酱炒匀. ~: ^9 z& |" c
! ~- F8 A5 B/ U: ]1 n
6.加水烧开，倒入高压锅内
* k% N6 v" I6 U( N- p* V/ P4 E7 n& _5 A6 Y3 i, I+ \
( G: C/ s5 ~ i& z
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-10-10 08:14:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
