十月新菜【附做法】 干锅肥肠拆骨肉

淋雪

十月新菜【附做法】
干锅肥肠拆骨肉





原料：
猪肋排、大肠头各200克，姜片20克，大葱段25克，姜末5克，青辣椒节15克，大蒜子25克，蒜苗段5克，清水2千克


调料：
盐8克，味精5克，蚝油3克，生抽5克，十三香1克，红烧酱油8克，菜子油100克，


制作：
1、猪肋排焯去血水，加盐5克、姜片10克、大葱段10克、清水上火煨制半小时，至排骨肉熟烂，待冷却后，用手撕下排骨肉，切5厘米长的条。


2、大肠头洗净，入加有盐3克、姜片、大葱段各10克的开水锅中焯煮15分钟。


3、锅上火烧红，放入菜子油烧热，下入姜末、青辣椒节、大蒜子煸炒出香，入拆骨肉、肥肠煸炒30秒，调入味精、蚝油、生抽、十三香、红烧酱油炒30秒，出锅前撒入蒜苗段，即可出锅。

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