十月新菜【附做法】 香酥牛仔排

淋雪

十月新菜【附做法】
香酥牛仔排





主料：
牛仔排500克。


辅料：
面粉150克，鸡蛋2个，洋葱丝200克，椒盐料头。


调料：
姜汁10克，生抽20克，鸡精10克，料酒100克，盐5克，五香粉10克，味精6克，椒盐35克，色拉油800克（实耗100克）。


制作：
1、牛仔排洗净后砍成5厘米长的小段，一端切去1\5的肉，把骨头露出来，然后入器皿中，加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用。


2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊，把腌好的牛仔排放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘。


3、起锅爆香椒盐料头，撒入椒盐5克，浇在牛仔排上，另把剩下的椒盐跟上即可。

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