十月新菜【附做法】 脆皮薄荷鸡

淋雪

十月新菜【附做法】
脆皮薄荷鸡



原料：
鸡腿肉250克，薄荷叶10克，脆炸粉5克，鸡蛋1个，清水15克、


调料：
盐3克，生粉20克，色拉油750克（约耗50克）。


制作：
1、把鸡腿肉改刀成2厘米见方的块，在清水中冲泡20分钟去净血水，控干水分后放入盛器。


2、将薄荷叶5克打成汁，用细纱布把薄荷汁沥出加入鸡肉中，再加上盐、生粉、脆炸粉、鸡蛋、清水调匀，腌制20分钟。


3、锅中下入色拉油，烧至五成热时，下入薄荷叶5克炸至干香，捞出吸油备用。


4、将油温升至六成热，下入腌好的鸡腿肉炸至金黄色，捞起，再升高油温复炸一次，与炸薄荷叶一起装盘即可。


提示：


为方便成菜，有时鸡肉是批量腌制，腌后的鸡肉在冰箱内保存温度应为0℃-2℃，千万不要冷冻，因为冻后的原料容易脱浆。

奴庸

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