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巧手凉菜,实用、创新、有特色
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9 B3 Q& J, ` j6 k$ j创作思路:5 f, z u) F+ o, v1 p% o
凉拌海参风靡全国,我们用嫩仔姜与之搭配,做出了与众不同的新口味。
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) E1 q5 r, x3 C) o原料:
- Q/ [8 ?" \6 r2 t9 z7 z! S加工好的海参80克,嫩仔姜150克。
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调料:# f9 N/ L4 O: l6 p8 V8 z
剁辣椒15克,胡椒粉、芝麻油、蒸鱼豉油各5克,青芥辣1.5克,花椒油0.5克,味精、葱花各3克。
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6 S* S+ y/ O, a# w8 O9 w制作:
9 k3 g% ]7 \0 e1、海参切成抹刀片,冰镇;嫩仔姜去皮,切成厚0.3厘米的片。" Z& i/ d# ^3 Q. o2 s: h2 k
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: ?/ F+ j* T7 K, H6 V$ R# F2、将海参、嫩仔姜片、调料(葱花除外)调拌均匀,放入盘中,用葱花点缀。/ `6 ]+ `0 F$ X6 P
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