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巧手凉菜,实用、创新、有特色2 x' e0 r- @, [; `" X* O3 Y
沙窝飘香肚
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1 h% R0 A0 @+ s创作思路:0 E+ |. Y# w( P- E# d
这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜,切丝后与黑牛百叶“合作”,配上自制鲜辣汁,既可蘸食,亦可浇汁,入口脆爽微辣,滋味妙不可言。
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. D l1 r" {8 u: `8 S+ G原料:* F7 s, w$ _" F x
黑牛百叶100克,沙窝萝卜丝150克。3 X6 f: S+ p* m; e
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调料:, g0 s7 H- v- B% U
葱、姜各10克,自制鲜辣汁100克。
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制作:% G; _: O( f0 ]) f3 y
1、将天津沙窝萝卜清洗干净,切成细丝,用凉水泡脆;黑牛百叶化冻后,清洗干净,下入放有葱、姜的水中煮熟,然后再把牛百叶卷起来,用保鲜膜裹紧,放入冰箱冻好。
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2、将沙窝萝卜丝垫盘底,牛百叶切成薄片摆放在萝卜丝上面,把调好的自制鲜辣汁拌匀,上桌跟碟即可。7 A! T. _, f1 y) j X$ h
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