巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
/ O0 I  |2 R1 z) o& C  Y紫椰泡菜

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1 n9 e2 s7 s! G6 O6 E创作思路：
2 ~% y. E' b+ W/ k, ?紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
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原料：
; R- E& ?- S# g* |: R6 o' W) X紫椰菜200克。

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调料：
  t8 U5 C% X1 k# N4 e淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。
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制作：
& U) W* ^4 p4 J, S5 H. C1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
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2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。

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' z, d! p5 c  f. j5 l8 i泡菜水：


凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
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& ]7 S0 K* o$ V5 ~3 V. g自制酸辣酱：
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关键：
3 L. ~! j" J) ?5 R1 A1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。
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* M( y/ p6 f1 ]  M. Q7 D' _0 m2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。

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5 q, E) V; @/ H# C$ V$ j3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。

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涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致