巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
3 V& [! L8 {% Q0 z紫椰泡菜
7 R- M( I  k! N, r" v
( y$ }7 P/ k- H) e' ~5 k& [1 z

, ^* R; E+ A1 c8 X- c* E. e& k0 v/ H

创作思路：
9 K& ?  H) n, n. J3 k+ }) M3 a紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
. `  P4 d* O* Q) ]
& ]8 `1 i( Q) V/ W
原料：
紫椰菜200克。
& A/ z5 m5 J! u$ a+ l+ u
  h1 @8 ?, }( j& z- I/ |( x4 ?+ G
% K+ G' T" m  H: _1 w调料：
$ p, p: \" t7 k0 L- p; u淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。

7 P5 t9 C# B  W; E& ?/ i; }
制作：
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
4 D/ H& z' C- ]: u/ ?
) w0 u& P7 `& ]8 w
2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。
6 n+ f2 e" A$ ?2 y0 g+ ]$ h
, v+ B: z3 n0 w5 u3 y
7 K9 d* i$ B' t% ?' M: t泡菜水：
/ o, {0 w" _( [

3 B+ I- `( T  w' Q( Y凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
% t9 S% s& Q: O- P) p
4 Z6 X& a) ~4 t- y' G. X
8 ~0 M* q6 ^* B. }自制酸辣酱：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, }9 b3 |; j* G关键：
5 P% f2 q) {$ S7 w: ^/ n  B% N1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。

( ]& P9 e. _% k9 h  B2 j) s, s
2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。
0 o' x3 \3 T+ E1 Z6 O" X
4 H% y! T# H* w- ~3 Z# k
5 ]4 ?- O" r7 ^5 D+ e3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。
7 \3 S+ H6 V* n

涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致