巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
紫椰泡菜


1 K& F/ h' g$ s' d


创作思路：
6 f! ^$ R5 a+ e0 d紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
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8 C2 l# H" |  N  E2 l5 |# y原料：
3 i3 Q2 h+ q: y! ^3 g紫椰菜200克。
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: S8 |9 \, f  F) i6 o  E$ ?调料：
淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。
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制作：
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。

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2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。

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泡菜水：
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凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。

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自制酸辣酱：

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关键：
5 ~7 G6 _2 U8 r7 q& Z* Y% w* K3 N9 @1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。

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2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。


9 V2 E" I8 X5 I! S+ z3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。

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涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致