巧手凉菜，实用、创新、有特色紫椰泡菜

酒神 · 发表于 2017-9-1 17:19:15

巧手凉菜，实用、创新、有特色
紫椰泡菜

创作思路：
紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。

原料：
紫椰菜200克。

调料：
淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。

制作：
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。

2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。

泡菜水：

凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。

自制酸辣酱：

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关键：
1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。

2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。

3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。

涌梦 · 发表于 2017-9-9 11:52:28

强大感谢~

不该在。 · 发表于 2017-9-10 13:31:39

强必须留下学习

ソ荒唐 · 发表于 2017-9-21 13:16:46

学习了，谢谢分享、、、

游离者。 · 发表于 2017-9-30 15:28:49

好棒~~~~

念去去 · 发表于 2017-10-5 08:25:03

愿网站越办越好

千城墨白 · 发表于 2017-10-6 07:05:29

不错的凉菜

枯萌 · 发表于 2017-10-11 12:58:51

好详细~学习啦

厌世 · 发表于 2017-10-13 12:36:45

学习啦~

嘘﹏低调ǐ · 发表于 2017-10-15 21:37:29

摆盘好精致

巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

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