巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
紫椰泡菜
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' a( g: m) G7 s( [/ E# E% n7 d. K创作思路：
4 ~6 z6 `: N$ h: {- O7 |( h% O紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
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原料：
& A* q% N4 y  S9 ]9 ]9 m: M紫椰菜200克。
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调料：
$ Z; X" n  M8 U, p淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。


制作：
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
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2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。
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泡菜水：


. }. Z7 d1 Q4 S% z4 W' x6 L凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
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4 F8 A* g% c" _' S, o自制酸辣酱：
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关键：
! {- T7 @5 a! U+ _9 z+ E1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。

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2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。

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3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。
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涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致