家常煲味道才是硬道理 小葱豆瓣煲米鱼

冂马

家常煲味道才是硬道理
小葱豆瓣煲米鱼

原料：抱腌米鱼250克，蚕豆瓣150克，小香葱30克。
调料：

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制作：
1、蚕豆瓣入六成热色拉油中小火浸炸至香酥，捞出控油；抱腌米鱼切4×4厘米块，加A料均匀，入六成热色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内放入葱油烧五成热，放干辣椒炒香，入蚕豆瓣和米鱼，大火翻匀，放入黄酒、鸡粉调味，离火，下烧热、垫有小香葱的沙锅内，撒葱花、上桌即可。
米鱼：
又叫鮸（音 miǎn）鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，可以烧、炖，但多用来制作鱼鲞，鱼鳔干制后俗称鮸鱼胶或鳘肚。
抱腌米鱼：
米鱼宰杀制净，从中间片开。取净料5千克，在表面抹上盐500克，再加入葱段、姜片各100克，高度白酒50克拌匀，腌制3小时以上。
特色：
抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。

极端

支持特色菜品

半死

愿越办越好

病猫萝莉

相当不错，感谢无私分享精神！

扯蛋。

很实用

huweizhi814

小葱豆瓣煲米鱼