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韩国烤肉 韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁

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发表于 2017-8-19 12:48:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
韩国烤肉
; O# n/ y) d- R9 l2 F韩式烤海鲜
3 r. s  U, v, l7 d; B制作烤海鲜的腌汁
1 {. ]  L4 o5 Q/ S. ^原料:
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+ Q* W3 H$ i7 y  {8 O制法:4 c& `! c1 J5 P' z6 y
取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。  n, S- E! d7 f& m
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。$ h& K: e6 X+ k  Q: K9 u
制作烤海鲜的蘸汁:
6 d: ~4 p, o5 W原料:
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6 v9 z) c1 U- H0 H% j5 \. ~& H
制法:+ o) K% P. y' ~% a* P. ?. k
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
% z: P. h7 F2 l1 m+ _6 t制作烤鱿鱼:7 S1 c  R7 G' v: ~
原料:鲜鱿鱼1000克、 姜茸50克、 蒜茸50克、 葱茸80克 、鱼骨粉50克 、胡椒粉50克 、料酒100克 、腌汁200克、 蘸汁、色拉油各适量
& ~# N' b7 g( H; N0 v制法:6 l5 j4 i( P. |/ Y  M2 l0 R/ B
1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。" e; h3 W% v! C$ d  y

1 S, F6 R' {* C1 X7 l# G
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期待大师下次作品
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发表于 2017-8-22 10:42:39 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-22 16:09:13 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-8-24 21:00:12 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-28 16:26:45 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-14 11:50:49 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2017-9-19 15:40:26 | 显示全部楼层
可是找到了
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发表于 2017-9-27 14:30:14 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2017-9-28 09:00:42 | 显示全部楼层
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