韩国烤肉韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁

冂马 · 发表于 2017-8-19 12:45:37

韩国烤肉
韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：

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制法：
1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：

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制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）:

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制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克、腌汁2.5千克、蘸汁、色拉油各适量
制法：
1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

心盗i · 发表于 2017-8-23 07:34:19

我来支持一下板块

静待来客 · 发表于 2017-8-25 12:38:55

好东西！！！！

已陌生 · 发表于 2017-8-26 15:49:59

愿网站越办越好

孑城 · 发表于 2017-8-30 10:46:03

冂马支持你

如初岁月 · 发表于 2017-8-31 19:42:58

好无私的师傅

静若繁花 · 发表于 2017-9-5 10:25:14

好配方~~

呐傷、致掵 · 发表于 2017-9-11 19:38:28

写的真的很不错

廊坊滩。 · 发表于 2017-9-13 16:29:54

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

浪痞 · 发表于 2017-9-14 08:57:12

珍藏了

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