韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
韩式烤牛肉
! l# Q5 s. A* e5 X* P  Z! I制作烤牛肉的腌汁：
- S/ d8 k& x; W2 Z: f8 R原料：

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5 _( k% I  V' x; m/ i1 |3 D7 Y制法：
1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
" ~% H# w8 k8 o+ a* ~$ z2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
4 o# R1 g/ D& Z〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
( `$ d6 X+ K) N4 b第一种蘸汁：
5 o7 n$ n+ O+ |0 _: i- F原料：

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  [6 j* K, _) O  q( E' w制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
' D) N! W. R% j6 N第二种蘸汁（酸汁）:

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  R5 g! ]9 E* x5 R制作烤牛肉：
- M' A' |8 G4 I原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
( l9 v. @0 e& _. {6 X1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
$ e  {1 C2 i1 U5 Z* z9 u2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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