韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：

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1 i7 K. |) r0 K0 S) ~# Y制法：
# [4 c! Q. x3 c- h* k1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
' O9 ^1 b' O6 R$ W5 m& E8 _〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
8 N8 |9 J6 V" `第一种蘸汁：
( N+ C! K! ]1 l- B原料：

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- e4 S2 _$ L: F; l5 Z; d; \' C制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
1 x! \* D9 i/ j% o7 B3 F# P9 ~) z8 I- v7 E第二种蘸汁（酸汁）:

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8 K5 S! {# S5 P$ q2 u制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
# Z. l* @9 F) C2 F$ E2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 M$ [7 G; r. W! m: o2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。


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