韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
韩式烤牛肉
6 ^- Z: M; L/ E! l制作烤牛肉的腌汁：
2 F; r' G/ S9 Q原料：

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7 U% H( E: ^$ O1 S$ ~$ \8 a; p0 f0 v制法：
' r2 v4 p' k& z1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
0 R/ S) }8 i4 j; a/ z5 J! F注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
, y. B( p" Q7 e- u" A+ R: y6 P# h. J〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
6 E, T$ [. i( `* g: t' I9 w# Y1 n制作烤牛肉的蘸汁：
8 ^, ?* Y3 W" |5 T' x# U. y5 K0 p, ]9 E8 c第一种蘸汁：
& Q9 e6 h# a: \原料：

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制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）:

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制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
8 c: P- M* a# ^# h0 |1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
  T3 g1 v4 x3 W; l2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
* M5 V) `6 H' M( |说明：
7 T) P& j. P& R. D1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
$ w# L$ q, s( q- e2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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