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韩国烤肉
, X, D! y# ^' `+ z" o) p韩式烤海鲜7 d9 s5 U7 b* U: [ ?3 R/ F
制作烤海鲜的腌汁:
0 m% f) r9 z2 i b3 y. x原料:6 e9 L5 L# }2 P# W: M) J) a
制法:. E0 y/ n4 d' X
取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。+ J6 L+ o( p, u3 D
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。5 X- q6 {6 ?. E( q
制作烤海鲜的蘸汁:
2 z. n, Z5 Q$ ?# X; ^原料:
; q; | ?% `* W) }) x0 ^制法:
1 }: t# ^* ` t _" k5 v小米辣去蒂除籽后切成碎粒,
" e' F. E! C+ w: b4 H制作烤鱿鱼:
' V4 X2 W& G$ }1 n9 c) u: P7 I原料:鲜鱿鱼1000克、 姜茸50克、 蒜茸50克、 葱茸80克 、鱼骨粉50克 、胡椒粉50克 、料酒100克 、腌汁200克、 蘸汁、色拉油各适量; u) [" [. D$ f% C! z
制法:$ j! Z- F) J9 `5 s" X
1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。2 M0 U# Y X1 x
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