韩国烤肉韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁

冂马 · 发表于 2017-8-19 12:42:24

韩国烤肉
韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：

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制法：
1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：

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制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）:

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制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克、腌汁2.5千克、蘸汁、色拉油各适量
制法：
1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

清絮- · 发表于 2017-8-23 08:06:29

支持支持~

蓝内裤超人 · 发表于 2017-9-3 07:23:58

必须支持

◇◆筦陶 · 发表于 2017-9-3 16:51:32

求带求带大师

〆败絮ヾ · 发表于 2017-9-4 18:51:35

冂马支持你

眼角 · 发表于 2017-9-10 19:51:19

相当不错，感谢无私分享精神！

笑谈心酸 · 发表于 2017-9-11 19:47:17

好详细~学习啦

¤空心梦 · 发表于 2017-9-14 12:03:08

支持天下厨师

喵酱 · 发表于 2017-9-15 12:39:05

好强大天下厨师

必杀技。 · 发表于 2017-9-24 21:30:14

看帖回帖是美德！

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