韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
# \8 ^4 D- s4 t: y韩式烤牛肉
. f5 p/ S/ o; x- b: X制作烤牛肉的腌汁：
原料：

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9 c7 ?- d/ @1 A  v  b* ?制法：
( K; a0 c" u1 x9 o& F1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
' V5 M) Z; \* v# O6 s注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" A/ J# A: j& j' [制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
$ w8 t3 X: v  [8 w; y原料：

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制法：
: B5 D7 \1 X" S9 B) A! C将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
7 V; @& p4 S' A+ L  U8 f第二种蘸汁（酸汁）:

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制作烤牛肉：
1 q4 Q  G1 d3 z2 p; E' L) p原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
2 R$ c$ V( S! b1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ Q) l- x* b* v/ }2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
+ t% K9 H+ S1 f3 N) @% Z1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
4 b8 y7 [8 o) F1 D+ x- F- y$ d% R2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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