韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
$ j# [5 j- K$ g0 G& \9 P$ j原料：

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制法：
. c% M$ N$ E( _% F4 I$ ?. L1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
* q2 T, l. Y4 B7 {% u, k4 ^" q! S2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
3 h) }7 u5 S9 F* M4 U〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
# ^5 e, e& ^) P制作烤牛肉的蘸汁：
4 H) F- Z- V  T& a8 |1 N( N) i, v* F第一种蘸汁：
: V. O$ V5 A3 g! D: K; E) a原料：

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制法：
9 S% z; V+ w7 X5 b* C. f将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）:

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& h9 h( h3 y* T制作烤牛肉：
6 q% M& r) ^; a  K2 ~5 H# s原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
: C1 W# ]0 X5 |) b, W2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: F2 \) u* W; H4 z2 g5 P3 V1 ~说明：
5 y9 ]3 p! u  }$ y& G4 ~/ C! C8 H+ C1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

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