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原创精品菜1 C/ S) G! R' l; }) @2 V/ n. ]% g
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卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。
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原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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5 Y' S% O; g, n0 `+ J调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。9 x" [0 K( e- l# {0 a) j
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制作：) Z( V3 O9 d" j( E. y. D w) `* R: h
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1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。
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4 S: {5 m$ r+ R, ~1 Z& i6 i2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。; J5 w9 j4 M* O
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0 s Q5 R; }& K; t3 P5 u; |! D3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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8 k3 o1 u7 r3 V- K1 T0 [! Q4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。
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发表于 2017-8-18 08:40:50
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