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原创精品菜% G8 `; \. W, A9 |' L
砂锅丁丁肉
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9 V3 r" l9 b7 h3 E& f卖点:此菜松板肉质嫩,酱油与老抽合理搭配,酱香浓郁。5 d1 ~- N4 l# Y% [
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原料:松板肉250克,方竹笋150克。, N2 Z( O' ^% H5 K8 J
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调料:大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克,红尖椒粒5克,葱花、盐各2克,酱油8克,鸡精、老抽各5克,生粉6克,色拉油100克,鸡蛋清1个。
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5 r* u3 x/ x0 ^* w. N制作:
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( |5 Z1 _! j+ _+ s/ b1.将松板肉改刀成1厘米的丁,用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆;方竹笋改成与松板肉同等大小的丁,焯水。
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: P* x* l7 a1 p. ?) l/ O2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。 }3 j; b2 u& S# T5 v9 T- C, z
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3.净锅入色拉油烧热,下入松板肉丁滑散,沥油盛出。
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9 g) y8 E i: l$ j; q4.锅留底油,调入酱油,下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒,用老抽、鸡精调味后炒匀出锅,盛入沙锅内,盖上盖儿上火烧至香气四溢,撒葱花即成。& X" B6 H, S. L
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