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原创精品菜
0 f' Z0 L( p) N6 g( j砂锅丁丁肉4 {% u. I+ D; Z
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; ?! q! f% _/ G9 x: D% {! m+ O& D卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。" a* B/ i3 r$ d7 l1 v/ i; T# |
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, T9 \6 B9 P- U7 ~* Q6 f原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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2 _& |& N/ R; P6 Z$ X调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
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制作：4 k3 g9 B% Q, Q% w
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1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。
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2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
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3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。9 S* \/ J$ _9 Q" i& V
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$ w& g+ E3 b, T) y) i' v& A4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。
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雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
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