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原创精品菜
# z6 R+ u U8 p) d% a5 y砂锅丁丁肉
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3 E* c, D, G! \$ c4 u卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。
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9 h$ [' y3 R# [+ u原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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; ~+ G8 r# {% P" v& w2 D调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
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制作：
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/ Z: a7 s: k; A3 b5 F1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。3 V5 m4 V h1 j: B. U/ {2 O# [( N1 i
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2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
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; Q. z6 i8 `( z" y3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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+ t+ N% M) }# B, ?. |' ]5 Q4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。
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雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
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