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原创精品菜8 V0 n r8 C! G$ N" [. `- Z
砂锅丁丁肉
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7 O; J+ A( ?/ M" S4 l! ]$ A' _卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。2 h. ~* \9 a& w. T' k0 }
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原料：松板肉250克，方竹笋150克。; e9 s, q" j7 p& b/ {0 u
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调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。4 I! P5 Z, d2 t( H: o1 z
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制作：1 m* D1 O4 x2 P0 J9 s, Y. ^0 K" y
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3 E: E" H+ v6 X5 a1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。1 D6 d$ a1 E! |- Y& d) B
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7 F+ }- D/ B8 k- Q% i: j; k( k, R2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
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3 ]7 B3 V. T4 E6 Q3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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# D' \9 S% U# A( r! x- t3 e9 Q7 u4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。: m1 G( W! `9 r0 z% j
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
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千斤顶
照妖镜
