|
|
原创精品菜% G8 `; \. W, A9 |' L
砂锅丁丁肉
, I% {1 l" R- k; y% i8 `7 A
3 h4 ~+ D$ ?% q) d
! _1 o8 Y& I- y/ g% B
9 V3 r" l9 b7 h3 E& f卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。5 d1 ~- N4 l# Y% [
8 D* K. B' |9 y1 T
) s) k( M- ~, \0 v* ?6 I
原料：松板肉250克，方竹笋150克。, N2 Z( O' ^% H5 K8 J
/ O: J' m" _9 A1 }
6 X9 b( h: i9 d
调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
# t% c2 \3 K, P/ \" y8 A& `! l3 `
. r x- z$ t* h; e( H
5 r* u3 x/ x0 ^* w. N制作：
+ J. X' k* g r5 o! r; v" d0 N5 q" W0 [
( |5 Z1 _! j+ _+ s/ b1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。
# v: y# J T8 \5 ^5 A$ e% }
. v) e8 ]+ K% b" n
: P* x* l7 a1 p. ?) l/ O2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。 }3 j; b2 u& S# T5 v9 T- C, z
' `/ O1 Y) _2 U( V" u K7 k }- g: K) x8 W& M3 a4 v9 j
3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
; x" f. \( j+ K( ]
- d/ n# h; y O/ t! V/ o! J
9 g) y8 E i: l$ j; q4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。& X" B6 H, S. L
( \: g1 `2 b: d" x8 R5 G# ~7 Q) B
. L5 j1 T+ J9 X: C5 |! l3 A' \ |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
