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原创精品菜
; ~; o6 K R6 G3 o砂锅丁丁肉8 D; g/ L% _7 U
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卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。2 e8 i/ ]" r# M4 |" H; [' y
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原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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+ n% l7 _; _. I调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
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. x; [. m+ e! s9 ^9 j制作：/ A& T, P: U$ _- y3 o' c( P
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1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。( F: L- h% `+ q3 X; M( v O5 m
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$ w! }& [ i* Z2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。2 K, k6 a( z" e7 r
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# s/ E, W- U& [8 [3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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$ Z$ B, Q; W" D6 X' Q4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。5 }! ^; g: @/ v1 [- E6 C
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发表于 2017-8-18 08:40:50
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