只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 8414|回复: 35
收起左侧

[厨艺宝典] 三道乌鱼菜品的制法 香辣乌鱼片

[复制链接]

140

回帖

167

贡献

790

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
422
发表于 2017-8-18 09:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
三道乌鱼菜品的制法
香辣乌鱼片

640VATFY00P.jpg

制法:
1.把莴笋片和土豆片放开水锅里煮熟,捞出来再装盛器内垫底(见图1)。
2.把腌好的乌鱼片抖散后放入开水锅,汆熟以后捞出来放盛器内(见图2)。
3.炒锅里倒入先前熬好的香辣汤料,加鸡粉和白糖烧开后,起锅倒入盛器内(见图3、4)。
4.净锅放菜油烧热,下干青花椒和干辣椒节炸香后,起锅倒入盛器内,即成(见图)。




藿香乌鱼片

640DWFHWCUQ.jpg

制法:
1.把莴笋片、土豆片和魔芋片下开水锅里煮熟,捞出来放盛器内垫底(见图1)。
2.另把乌鱼片抖散入开水锅,汆熟以后捞出来,放在垫底的配料上(见图2)。
3.炒锅注入红油烧热,先掺入藿香汤料烧开,再加少许的藿香碎搅匀,起锅浇在盛器中的鱼片上,撒入藿香碎和葱花即可上桌(见图)。



滋补养生乌鱼片

640IRGIQDDL.jpg

这道菜不需要预制汤料,而所用到的配料有鸡腿菇片和金针菇。
1.先把配料投入开水锅里焯熟,捞出后放盛器里垫底;再把乌鱼片抖散入开水锅,汆熟以后捞出来,放在盛器里垫底的配料上(见图1~3)。
2.把浓鸡汤倒锅里,加大枣、枸杞、三花蛋奶、精盐、鸡精、味精和香料水(用党参、沙参、天麻、大枣等食材浸泡出来的水)烧开。
3.直接倒入盛器内便好(见图4)。


楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

26

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2017-8-22 11:20:55 | 显示全部楼层
秘方我要
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

147

回帖

423

贡献

2321

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
802
发表于 2017-8-24 21:00:12 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

192

回帖

28

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2017-8-25 08:42:35 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

35

贡献

79

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
202
发表于 2017-8-26 14:00:33 | 显示全部楼层
蝶妆中国好厨师!~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

148

回帖

34

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
190
发表于 2017-9-1 12:30:40 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

137

回帖

30

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2017-9-2 09:17:12 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

33

贡献

79

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
198
发表于 2017-9-2 14:08:10 | 显示全部楼层
有道理。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

168

回帖

47

贡献

171

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
228
发表于 2017-9-2 16:43:09 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

168

回帖

35

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
205
发表于 2017-9-3 20:22:05 | 显示全部楼层
这里回帖领钻石
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-16 19:48 , Processed in 0.189002 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表