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[猪肉] 原创精品菜 茶熏排骨

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-18 08:39:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创精品菜
  G$ @$ o5 ~3 p& }$ u& _% q0 g茶熏排骨
7 J; P& y, L* f% {1 ^, r
1 w- B- ]( {9 z

1 c1 n6 b- y/ d. Q 640URRWR02C.jpg
% ]% v" z1 B$ V% V
1 R* @' d: m. i2 \

8 y7 B! n% q  [- l1 _* h  k" M原料:猪排骨5千克,生菜叶500克。
( Z) n( ~" _8 t' }% N+ F* a$ K
; g7 n' ^  K* H$ g% l

8 S+ e; k& ?' c/ \5 `调料:
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4 B4 J7 _& x- l& i
药料配比:草果6枚,香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。4 h6 B. t3 K' j3 q/ {

- n. z2 v* e. A. J1 B. i/ M

" e" Q2 ~  u8 m6 Y5 n熏料配比:
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9 k0 |" [: i) h# {* `4 E* ~) O# E制作:
! l8 K0 o* _# T6 |; \9 b- L+ |* |; B# v

! j: d# F* f' ^0 n" a将药料和葱段,姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出,将熏料放入铁锅底部,小火加热。2 |5 \. g! q- h% c

0 j7 E+ p6 |1 K- _$ R6 V9 f1 u  j* ?, ?
6 L5 F9 s$ Y, y
将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底,排骨改刀均匀摆在上面即可。* j+ v$ ]. L3 N7 k. b) K
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发表于 2017-8-25 18:00:16 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2017-10-7 21:39:28 | 显示全部楼层
蝶妆你再多分享一些吧
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发表于 2017-10-11 12:46:23 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-10-23 13:55:26 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-11-5 15:02:11 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-11-16 09:07:41 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2017-11-18 12:13:14 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2017-11-23 16:24:14 | 显示全部楼层
向蝶妆学习
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发表于 2017-11-29 14:53:47 | 显示全部楼层
求带求带大师
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