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原创精品菜
+ Q* O! M9 R& o8 b4 F( E茶熏排骨
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原料:猪排骨5千克,生菜叶500克。
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调料:
) k; Q) `, p f7 ]药料配比:草果6枚,香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。% C/ c' a; L2 u4 E) P# H
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熏料配比:
6 f, R3 m) f- D1 ^3 M( L3 D制作:
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将药料和葱段,姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出,将熏料放入铁锅底部,小火加热。
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~3 b E1 a% {+ k4 L将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底,排骨改刀均匀摆在上面即可。
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