夜宵旺销菜 转角遇到爱

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5 {' b  |5 N; v分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

1 Y# V; ~8 Y* \7 Q2 j* T1 h步骤一、熬制卤水
1、处理香料

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2、吊汤
取

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8 Q0 s$ S4 B6 `; G6 C+ H3、熬制卤水
/ U7 r0 s6 D4 j# @6 h# {; y4 a+ c将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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  A' o5 }+ p) {5 z! Y- o4 s步骤二、加工鸡爪
带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。
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- b7 p# `* `) i( q4 p步骤三、卤制鸡爪
% M9 r, d+ |9 H8 N2 }1 A( T将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。
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