夜宵旺销菜 转角遇到爱

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夜宵旺销菜
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分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪
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+ K; [# y7 @7 V2 t+ n/ n7 r步骤一、熬制卤水
1、处理香料
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2、吊汤
取

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3、熬制卤水
1 n, D& E/ t! x+ X* e! F将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。


步骤二、加工鸡爪
0 `9 U9 A/ @" K/ `: f带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。


  P- j5 a  o  r' h7 M2 ]3 f% X2 ~步骤三、卤制鸡爪
将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。

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