夜宵旺销菜 转角遇到爱

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, ~, v# T4 Q$ Y+ X分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

, A% C; N0 D1 |. ~# {步骤一、熬制卤水
1、处理香料

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' z- Z# R. }& W2、吊汤
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3、熬制卤水
2 E2 m8 _8 J) B将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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步骤二、加工鸡爪
& ~( z+ @6 L: q& C: C带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。


$ N5 O0 S. c! O  I' h8 ^! e步骤三、卤制鸡爪
将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。




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