夜宵旺销菜 转角遇到爱

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夜宵旺销菜
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分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

5 J) v: a. d/ A2 ^, Y* C步骤一、熬制卤水
9 {+ Z; P5 z6 V, t3 g/ {1、处理香料

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6 d! c" t, @' D6 U2、吊汤
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3、熬制卤水
) q) u" h1 D/ o" D# i6 e& P/ C将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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! [0 z- K1 R% p. M' I+ a步骤二、加工鸡爪
4 M% ]& f3 L, j带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。


# F% h& b) @4 V9 E1 S4 Z" K3 T1 b步骤三、卤制鸡爪
将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。

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