夜宵旺销菜 转角遇到爱

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夜宵旺销菜
转角遇到爱
  S, C/ o0 A- b. N! s  x分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪
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步骤一、熬制卤水
1、处理香料

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2、吊汤
取

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3、熬制卤水
( |9 y7 A8 R4 V: G将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。


/ l9 ]" V. E  O$ b, M, c步骤二、加工鸡爪
带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。


: V( T, ]& Y) {. R+ B2 j5 W, @步骤三、卤制鸡爪
) c: n: C* E+ h$ f/ y1 B) c1 P将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。

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