夜宵旺销菜 转角遇到爱

冂马

夜宵旺销菜
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分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

步骤一、熬制卤水
) Y" D% }6 p; H% Y; h1、处理香料
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2、吊汤
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3、熬制卤水
将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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1 W) v+ Q& X7 o6 L3 w+ a' g步骤二、加工鸡爪
带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。
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步骤三、卤制鸡爪
将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。



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