夜宵旺销菜 转角遇到爱

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9 v, \& O) j7 q+ O6 u分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

步骤一、熬制卤水
1、处理香料

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2、吊汤
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& [4 k! Q0 K# ^0 w" O$ C. N
& I' i* N. h& A* O$ w* ?3、熬制卤水
将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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9 t, @* S4 }0 Y: P3 X5 _* {: C步骤二、加工鸡爪
8 ]" G; U  q3 [+ U; H带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。
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步骤三、卤制鸡爪
9 D0 a0 R* y3 }" \5 [- M" T6 K将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。

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