只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 5593|回复: 13
收起左侧

[羊肉] 冬天羊肉菜卖的火 彝家茨菇黄焖云南黑山羊

[复制链接]

180

回帖

309

贡献

1425

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
668
发表于 2017-8-7 09:08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天羊肉菜卖的火
6 P% ]7 D4 S% o彝家茨菇黄焖云南黑山羊/ t! `- `6 D& P; X5 \
640LTGCML2Y.jpg   H) P' y" K; `: ?4 U
主料:
! Q  c; x# z/ U# p- ?" y& i带皮羊颈肉180克、茨菇80克。0 N, c5 e# c: L* t; I1 |
辅料:
0 h# c  n, U! P% I$ ]$ u皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克。
1 i$ _9 S% [. ]% e调味:
+ J+ C" R1 o0 }7 @
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 H6 f0 z$ ~* {6 I  s做法:" W) p; e1 {, _: U6 [9 u6 d+ L
1、羊颈肉切成小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入姜、葱、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少许,煮2个小时捞出,沥干水份备用;- r, Y/ T( A; `6 F9 N- ?7 B
2、锅内放少许油,干椒、花椒、老酱、豆瓣酱、姜、蒜炒香,加入羊颈肉小火慢炖20分钟即可。* @% a: I; Y% k8 g# o4 L

+ g; Z$ Y" h/ V4 R9 i# L0 P4 w

, n2 h( P2 v* ]6 z3 Z$ f老传统:
( b5 p" f. ]& {2 x  Y  是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉,属于常常运动的部位,因此肥瘦相间,肉质软嫩,适合炖煮。黄焖使用的是云南地区特有的老酱——昭通酱,是用红豆和辣椒面发酵而成的辣口豆酱,上色又入味。6 m# H0 |4 _1 \) F/ ^
7 ?  T6 {& w6 O% S5 m! V3 P$ G
8 [0 T  g: S& P! \0 W
新戏法:, E) ]( V) ~% I+ u' u
  茨菇清凉去火,缓解秋冬的燥热。在羊肉炖煮中,吸收多余的脂肪,带来多层次的丰富口感。% @5 p1 `8 K. @' _' W0 u) u& T) E
' b$ }* `6 q" ]) j
/ x* D# {& c9 n  Y
# y0 c( s; ?! U  |# f% W/ {
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

153

回帖

22

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
155
发表于 2017-8-16 16:54:22 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

225

回帖

39

贡献

-2

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2017-8-21 14:57:24 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

222

回帖

26

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
222
发表于 2017-8-22 16:58:05 | 显示全部楼层
感谢网站
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

200

回帖

22

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
193
发表于 2017-8-24 21:09:20 | 显示全部楼层
旺销的菜品
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

246

回帖

35

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
263
发表于 2017-9-2 15:18:04 | 显示全部楼层
应该很旺销
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

222

回帖

29

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
209
发表于 2017-9-3 08:10:49 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

251

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
242
发表于 2017-9-5 11:29:01 | 显示全部楼层
看看以后自己做
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

222

回帖

20

贡献

78

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
181
发表于 2017-9-18 20:48:37 | 显示全部楼层
路过,学习下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

230

回帖

32

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2017-10-9 16:53:57 | 显示全部楼层
最怜的分享必须精华
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 04:40 , Processed in 0.203254 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表