冬天羊肉菜卖的火彝家茨菇黄焖云南黑山羊

最怜 · 发表于 2017-8-7 09:08:20

冬天羊肉菜卖的火
彝家茨菇黄焖云南黑山羊

主料：
带皮羊颈肉180克、茨菇80克。
辅料：
皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克。
调味：

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做法：
1、羊颈肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少许，煮2个小时捞出，沥干水份备用；
2、锅内放少许油，干椒、花椒、老酱、豆瓣酱、姜、蒜炒香，加入羊颈肉小火慢炖20分钟即可。

老传统：
　　是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉，属于常常运动的部位，因此肥瘦相间，肉质软嫩，适合炖煮。黄焖使用的是云南地区特有的老酱——昭通酱，是用红豆和辣椒面发酵而成的辣口豆酱，上色又入味。

新戏法：
　　茨菇清凉去火，缓解秋冬的燥热。在羊肉炖煮中，吸收多余的脂肪，带来多层次的丰富口感。

扎心 · 发表于 2017-8-16 16:54:22

期待大师下次作品

清酒入喉 · 发表于 2017-8-21 14:57:24

找了好久终于找到了

烟味弥漫的深夜 · 发表于 2017-8-22 16:58:05

感谢网站

择沓 · 发表于 2017-8-24 21:09:20

旺销的菜品

笑忘初 · 发表于 2017-9-2 15:18:04

应该很旺销

媤惗ら · 发表于 2017-9-3 08:10:49

好漂亮的摆盘

深拥你入怀 · 发表于 2017-9-5 11:29:01

看看以后自己做

话扎心 · 发表于 2017-9-18 20:48:37

路过，学习下

七颜初夏 · 发表于 2017-10-9 16:53:57

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