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[猪肉] 喜庆的年夜饭菜品做法 糖醋里脊

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二星炒锅

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发表于 2017-8-7 08:23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
喜庆的年夜饭菜品做法
糖醋里脊


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用料:猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、绍酒15ml


做法:
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

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厨界新秀

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发表于 2017-8-28 22:03:07 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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大厨师长

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发表于 2017-9-1 04:10:10 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2017-11-21 11:13:53 | 显示全部楼层
支持一下
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厨界新秀

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发表于 2022-12-24 13:45:13 来自手机 | 显示全部楼层
真的很棒
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