高毛利菜品巧妙提高单价 自制南瓜饼（批量）

最怜

高毛利菜品巧妙提高单价
自制南瓜饼（批量）






小吃特色：自制南瓜饼外皮酥脆，内里香甜绵软，南瓜饼也可以根据食客口感添加红豆馅、紫薯馅、芝麻馅等。


原料：老南瓜5千克。


调料：

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制作：


1.将老南瓜洗净，去瓤，剁成块，放入蒸车大火蒸20分钟，取出，晾凉约10分钟，去皮后控水30分钟制成南瓜泥。


2.把南瓜泥入盆中，加吉士粉、白糖、泡打粉、生粉拌匀，再加入糯米粉和匀拌好，下重30克的小剂子，揉圆后，沾满面包糠，拍平，做成菊花生坯。


3.锅中放入色拉油烧至六成热，放入生瓜饼，将火调至最小，待南瓜饼浮起后，再将火调大，来回翻面炸至金黄色，起锅控油，跟炼乳蘸碟上桌即可。


专家点评：南瓜饼大家很熟悉，常在宴席中以肴点上桌。在制作时，注意南瓜的选用，以老黄、长腿瓜为好，甘甜醇厚，细腻且饱满；浸炸时油温控制也很关键，过高外表会焦煳而里面夹生，过低会吃油开裂。

患得患失

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

来不及

老大好无私~分享的都是宝贝

余阳

必须表示感谢

曲奇

最怜帖子写的真好~

逾期

感谢网站

倦客

真是 收益 匪浅

玩心吗c

好经验~

野性入骨

老大好无私~分享的都是宝贝

酒笙清栀

这个菜学会啦{:3_43:}