冬天羊肉菜卖的火 薄荷酱汁羊胸块

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冬天羊肉菜卖的火
% J6 g9 S, o" i- A4 w# I& j薄荷酱汁羊胸块

+ F. H' t  f6 p6 x1 `1 @0 I7 {主料：
% P; z  B6 `1 s0 @" M$ [& k羊胸肉180克。
) D2 Q0 W! `1 L! J0 V- s& n; l1 `辅料：
薄荷100克。
调料：
, t  V% l( o* ]3 J/ @0 {

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做法：
1、将羊胸肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、盐少许煮一个小时，捞出羊胸肉，沥干切片待用；
2、薄荷洗净装盘，上面码放羊肉片；
3、取调料调和蘸水，食用时，肉片和薄荷蘸取酱汁一同入口。


- R  p9 Q( S+ B6 W( ?* k老传统：
　　在云南，食羊肉必搭配新鲜的薄荷叶。薄荷清凉提香，帮助去除羊肉的燥热和膻气。而蘸水之于滇菜，犹如法餐中的酱汁，是调味的灵魂。搭配酸辣口的蘸水，更加清爽开胃。
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' a: V( ~+ d3 |' t7 ?  E) w7 B. G! B! Q
$ L( K6 T0 v0 z; t新戏法：
, {1 J$ Q: W  M8 I1 S% ?3 |5 ~　　羊胸肉肉质较厚，适于卤制。卤制时，先炖煮半小时，再用卤汁浸泡3个小时，用筷子插羊肉可以帮助其入味。
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好好 学习了 确实不错

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