高毛利菜品巧妙提高单价辣爆鸡爪

最怜 · 发表于 2017-8-7 07:40:50

高毛利菜品巧妙提高单价
辣爆鸡爪

销售特色：这款菜是我们店点击量最高的菜品。成菜入口即化，口感软嫩，非常适合在烧烤店推出，是款很好的下酒菜，毛利也高。

初加工：鸡爪20千克，去掉趾甲，制净；青椒1个切滚刀块。

制作：

1.锅内加葱段200克，姜片、干辣椒各50克，盐500克，花椒、八角各10克，下入鸡爪，加水没过鸡爪，大火烧开，小火煮1.5小时。

2.走菜时，取20个鸡爪为一份；锅内入胡麻油50克烧热，炝香葱段、姜片各5克，干辣椒10克，下麻辣火锅底料20克炒出红油，倒入鸡爪，加辣椒面5克，青椒块，酱油、盐各3克，鸡精2克调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

未眠￥ · 发表于 2017-8-27 19:56:16

过来看看的

悟路遥 · 发表于 2017-9-1 12:37:23

感谢分享

笑忘书. · 发表于 2017-9-24 17:45:28

好强大天下厨师

局外人 · 发表于 2017-9-29 16:37:21

这里东西好赞

扮途人 · 发表于 2017-10-29 10:40:48

回帖就行真棒

sofiaqwei · 发表于 2017-12-5 06:12:16

尝试看看

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