美食秘籍｜实惠小蒸菜 千页八宝冬瓜

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美食秘籍｜实惠小蒸菜
千页八宝冬瓜
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# I' e  T( t& {9 l$ ^/ K, G主料：
冬瓜半个约八斤，八宝（冬瓜、冬笋、火腿、虾米、香菇、干贝、青豆、花肉，根据冬瓜盅的大小配）各适量。
5 s5 h7 H; H9 w5 {; p配料：
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制作：
* a; M9 ]9 }- P% q, p4 m- ?5 Q1、做一个冬瓜碗，将其翻扣在砧板上，用刀切成小于一毫米的薄片，然后扣入碗，撒上适量盐备用。
2、将剩下的冬瓜去皮去瓤后，切成一寸见方的扇形小块，并用雕刻刀修好形状，再去掉一半瓜肉，然后用开水煮熟透，备用。
: I2 P. w7 Q/ p0 }5 y4 F; Y8 x3、将鱼肉和肥猪肉冲干净后绞成肉泥，加盐、生粉、味精调味 ，再将肉泥抺入扇形冬瓜内；再用水发好的香菇切成丝，拼成梅花的杆，用小红尖椒细的部份切圈，作梅花的花；另用过水后的细葱和蒸熟后的红心咸蛋黄，在另6个扇形冬瓜的肉泥上拼成兰花，备用。
4、把鹌鹑蛋蒸熟，做成12个兔子备用。
! L3 P' O) S8 q8 G/ M3 [$ M* W5、将八宝处理好并切成丁，加姜米煸香，炒好，调味，加10克胡椒粉勾浓芡后装入冬瓜“碗”里，封上保鲜膜，上蒸柜蒸60分钟。
6、冬瓜“碗”蒸到56分钟时，将准备好的冬瓜盒和鹌鹑蛋放蒸笼，微火蒸,4分钟，同时另起锅，将菜心过水，然后将蒸好的冬瓜扣在盘的中间，将冬瓜盒、鹌鹑蛋和菜心拼在四周，再勾薄芡淋在上面即可。
6 ^, z; G6 G* H: B6 A( H7 t特点：造形美观、晶莹剔透。
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强帖，感谢楼楼的无私

雨在下

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学习了，不错，讲的太有道理了

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