美食秘籍｜实惠小蒸菜 千页八宝冬瓜

半岛旧梦

美食秘籍｜实惠小蒸菜
9 R: @! @, ^0 a$ Q# g0 ^千页八宝冬瓜

) `5 p: M) v, O- n( |; G7 k& [+ l主料：
- i3 R* x& S8 J- W冬瓜半个约八斤，八宝（冬瓜、冬笋、火腿、虾米、香菇、干贝、青豆、花肉，根据冬瓜盅的大小配）各适量。
/ X- T5 W& u- ?7 T  F4 B! j配料：
( s. D; q% @2 K

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 I: ]4 e- S  i  s9 Q- \$ o) ~

, _7 v& Y  _5 L0 p制作：
1、做一个冬瓜碗，将其翻扣在砧板上，用刀切成小于一毫米的薄片，然后扣入碗，撒上适量盐备用。
$ y; ?4 `  n) i7 ?2、将剩下的冬瓜去皮去瓤后，切成一寸见方的扇形小块，并用雕刻刀修好形状，再去掉一半瓜肉，然后用开水煮熟透，备用。
6 e" D' M6 w; D$ S+ }3、将鱼肉和肥猪肉冲干净后绞成肉泥，加盐、生粉、味精调味 ，再将肉泥抺入扇形冬瓜内；再用水发好的香菇切成丝，拼成梅花的杆，用小红尖椒细的部份切圈，作梅花的花；另用过水后的细葱和蒸熟后的红心咸蛋黄，在另6个扇形冬瓜的肉泥上拼成兰花，备用。
4、把鹌鹑蛋蒸熟，做成12个兔子备用。
3 a0 U6 ~, v4 v+ `! r0 Q1 H7 f5、将八宝处理好并切成丁，加姜米煸香，炒好，调味，加10克胡椒粉勾浓芡后装入冬瓜“碗”里，封上保鲜膜，上蒸柜蒸60分钟。
6 n: {: M5 P3 l6、冬瓜“碗”蒸到56分钟时，将准备好的冬瓜盒和鹌鹑蛋放蒸笼，微火蒸,4分钟，同时另起锅，将菜心过水，然后将蒸好的冬瓜扣在盘的中间，将冬瓜盒、鹌鹑蛋和菜心拼在四周，再勾薄芡淋在上面即可。
特点：造形美观、晶莹剔透。
# U% u- q: b  v* c5 ^

愚妄i

自己先做来试试

_蒝の菋′

半岛旧梦你的分享正好我需要

扎眼@

强帖，感谢楼楼的无私

雨在下

好平台

简白

学习了，不错，讲的太有道理了

外表潮

应该还不错

执念成殇

天下厨师网的师傅们好强！

终相守

招牌菜~收藏

沉世?

看帖回帖是美德！