日凉菜酱汁制作配方大放送 老陕菜汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
老陕菜汁A


- n. R& k1 B+ b6 g' X3 `适合范围：
2 @3 m7 M% q4 E! i用来制作经典凉菜—老陕菜。
# O3 j4 h  v3 n/ [: u

' o' _) l- M% d) W口味：
复合酸辣味
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4 S1 y9 h4 G& I用料：

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: [6 j" ^2 M, Q9 S. P( w* z0 g- e" F% V" K
" @1 V$ c6 q6 G$ s; E  F
8 K! X. ^2 k# Q  Y- @制作：
. `2 {  A" g9 l. x: @6 U$ Y锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其它的用料，大火烧开，改小火熬制5分钟，离火放凉即可使用（料渣不需要过滤）。

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8 k# g% }) k  F- P: L! U7 ]& b推荐指数  ★★★★☆
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2 C+ B/ {% I8 x9 f. ~建议：
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' m: q9 L: C6 u' T这款酱汁的味道很好，这跟使用了蔬菜料有很大关系。如果是陕西、山西以外的厨师来试做，可降低一点醋的用量。




4 ]$ C% Q+ M$ f) Q0 r
( N% w: Q( H- i% V/ G! Z# S0 C
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老陕菜汁B

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适合范围：
用来制作老陕菜。

8 Z, ~% J6 n! P- d( h) p( T
5 k- h* m& O! m' y5 L* e+ r, @8 v口味：
. C8 _- v+ Q5 k  p; X" Z鲜辣回甜

6 U. V) l9 `+ Q: r: O* |# Y% u1 b
用料：
* {6 Q7 q" p( s; C7 l' N4 a东古一品鲜1升，金标生抽500毫升，恒顺香醋250毫升，美极鲜味汁200毫升，辣鲜露750毫升，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。
- H# {* S5 r  F, G9 l
1 ~$ m$ Q% N4 h) T1 R4 B
+ r8 W) B( p8 d, W2 k制作：
所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。
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2 J" @6 y- f/ v7 ~( U6 ~推荐指数  ★★★☆☆

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6 o2 R, C4 I- {5 M8 E3 k; S建议：

4 S  O8 N9 q) r7 R' s, R
  H9 J3 ~4 }2 P1 y可能有的地方厨师，会嫌它的酱油味略微重了一些。那么，可将东古一品鲜的用量降低一半。
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1 Q' u) s' G! _+ O* V" D

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萌言惑众

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陌屿

珍藏了

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