日凉菜酱汁制作配方大放送 老陕菜汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
老陕菜汁A
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适合范围：
用来制作经典凉菜—老陕菜。
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口味：
复合酸辣味

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用料：

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制作：
锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其它的用料，大火烧开，改小火熬制5分钟，离火放凉即可使用（料渣不需要过滤）。

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推荐指数  ★★★★☆

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; V3 m5 \. y- {+ y" V" f- V建议：


: T6 F$ l* D2 v$ F3 `这款酱汁的味道很好，这跟使用了蔬菜料有很大关系。如果是陕西、山西以外的厨师来试做，可降低一点醋的用量。




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3 x+ H, m# x+ d5 a$ ?老陕菜汁B

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适合范围：
5 |, P8 I: _7 _0 Z" a6 f& k$ Z1 e用来制作老陕菜。
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* e4 S, b/ v0 ^6 D8 e- `& e- V$ Z口味：
& @# @+ b9 f8 B鲜辣回甜
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用料：
4 M9 @  D6 m0 ^5 r. B: ?/ K东古一品鲜1升，金标生抽500毫升，恒顺香醋250毫升，美极鲜味汁200毫升，辣鲜露750毫升，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。


制作：
$ O1 p, q4 [: [; J- J所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。

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* ~" r  r/ J' t7 W推荐指数  ★★★☆☆
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建议：


可能有的地方厨师，会嫌它的酱油味略微重了一些。那么，可将东古一品鲜的用量降低一半。
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萌言惑众

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陌屿

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