日凉菜酱汁制作配方大放送 老陕菜汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
7 C9 D) i' D  m老陕菜汁A
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适合范围：
0 _0 }1 _  P: r; u; b) _  b0 e) m用来制作经典凉菜—老陕菜。

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口味：
复合酸辣味
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! w$ r. g* H8 ^+ Z# ]3 L& T! a. d: J2 y用料：
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制作：
锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其它的用料，大火烧开，改小火熬制5分钟，离火放凉即可使用（料渣不需要过滤）。
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6 P  _' t& @8 @6 \$ s6 _) V推荐指数  ★★★★☆


8 v0 w0 u' J; [; i0 P8 j建议：
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这款酱汁的味道很好，这跟使用了蔬菜料有很大关系。如果是陕西、山西以外的厨师来试做，可降低一点醋的用量。
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4 G. Q6 B! e% @老陕菜汁B
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7 c! y$ M# K) o适合范围：
用来制作老陕菜。
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口味：
6 f* @$ A. t  H  x2 O4 f- I鲜辣回甜
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9 s0 o0 Z# p8 a$ l+ O; n1 B用料：
" P) t9 {3 |: ?. n. b/ }东古一品鲜1升，金标生抽500毫升，恒顺香醋250毫升，美极鲜味汁200毫升，辣鲜露750毫升，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。
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制作：
9 [" U  `0 z5 j: k: ~所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。

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" T+ ^  w6 U& ?3 P$ e: X推荐指数  ★★★☆☆


1 F9 z( R( w% D: R; f建议：

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可能有的地方厨师，会嫌它的酱油味略微重了一些。那么，可将东古一品鲜的用量降低一半。




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萌言惑众

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陌屿

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好详细~学习啦

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