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日凉菜酱汁制作配方大放送
# {5 P/ J, M- O, X5 |2 E: Q0 d渭北杂盘汁
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适合范围：
( D- U) w, ~ c( ]* z/ ^* V; m4 x& _用来制作渭北杂盘或者拌辣皮。
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口味：
& e3 T- s6 }8 i" E复合味: s; P! j; G, Q" e# S! r
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用料：" Q8 m( I2 J* g% J; u* \
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+ ^" r0 J4 Q# M3 f. ^: ^# F制作：
: z9 e& s- [4 B1、芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀。2 D5 h3 ?" i* o6 s3 Y- e; m3 t5 [
2、炝椒油。锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入陕西干朝天椒段500克、花椒100克，小火炼至辣椒变成焦黄色，过滤取油。, O4 E! W# N+ Y& b6 k
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推荐指数 ★★★★☆
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2 [: T S, N# p; S, D, ^% E% P: V建议：* B2 [' s! B9 N2 ?& Z$ J8 r' s
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$ d/ X6 p- ^& b! d此酱汁味道不错，比较适合北方厨师使用，用这款味汁来拌海凉粉，味道超赞。如果是陕西、山西以外的厨师烹调，那么醋的用量还是要略微减少一点点的。
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雷达卡
发表于 2017-8-3 08:53:09
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