日凉菜酱汁制作配方大放送 渭北杂盘汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
渭北杂盘汁


  ]) C% e" U6 q* S* \8 Y& M8 U  c适合范围：
. q, O4 @; h  W+ j4 b' k% ]- i, e用来制作渭北杂盘或者拌辣皮。


& K( |6 q# L) B' }口味：
复合味
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用料：

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; q/ O$ s& O+ `2 v$ m7 A6 ]制作：
1、芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀。
2、炝椒油。锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入陕西干朝天椒段500克、花椒100克，小火炼至辣椒变成焦黄色，过滤取油。
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' X, B8 c" v/ E" n/ c  p$ y7 ^- A推荐指数  ★★★★☆
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建议：
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此酱汁味道不错，比较适合北方厨师使用，用这款味汁来拌海凉粉，味道超赞。如果是陕西、山西以外的厨师烹调，那么醋的用量还是要略微减少一点点的。

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