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云南米线做法 晋宁烧辣子米线

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二星炒锅

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发表于 2017-7-18 07:32:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
云南米线做法
晋宁烧辣子米线
64071JR2ZHZ.jpg
云南各地素有吃火烧辣子的习惯。高原的长日照赋予云南的青辣椒特别浓郁的香气。将整个青辣椒放在炭火上烘烤,待青辣椒烤焦之时,其香气被激发出来,非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里,青椒的炭烧味和清香味瞬间四溢开来。
原料:
粗米线260克,韭菜段、新鲜猪肉片、猪肉末各20克,香酥肉片2块,番茄块30克,绿豆芽15克,烧辣椒60克。
调料:
自制鲜汤400克,煳辣子酱35克,自制酱油汁25-30克,熟猪油15克,盐6克,味精3克。
制作:
将鲜汤倒入小铜锅内,下入猪肉末、猪肉片煮开,用熟猪油、煳辣子酱、酱油汁、盐和味精调味,下入番茄、绿豆芽、韭菜段烧开,下入米线,煮约1分钟,离火,放入香酥肉片、烧辣椒即可上桌。
烧辣椒:
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自制酱油汁:
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发表于 2017-7-29 08:58:39 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-7-29 19:09:54 | 显示全部楼层
我是面点师傅
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发表于 2017-7-30 13:46:35 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-8-5 10:56:18 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-6 20:46:43 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-8-9 08:50:22 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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发表于 2017-8-9 11:20:35 | 显示全部楼层
向无所谓学习
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发表于 2017-8-10 11:01:23 | 显示全部楼层
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