大厨实战菜品请看这里土鱿红烧肉

无所谓 · 发表于 2017-7-17 07:38:15

大厨实战菜品请看这里
土鱿红烧肉

制作方法：
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。

2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末干椒爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
走菜流程：
1、发好的北海鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。
合和四季

让!流离· · 发表于 2017-8-28 09:37:15

回帖学菜领钻石

凉玉玉 · 发表于 2017-9-27 14:18:34

这里回帖领钻石

悟路遥 · 发表于 2017-10-8 20:52:35

感谢分享

怨兮 · 发表于 2017-10-12 12:21:32

特色菜品美味

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