风味菜品，旺销盛夏 响油鳝糊

无所谓

风味菜品，旺销盛夏
响油鳝糊

食材：
黄鳝500克


配料：
麻油30克，老抽5克，黑椒碎6克，糖6克，湿生粉10克，清水50克


步骤：
1. 把黄鳝放入锅中汆烫至嘴微张，然后再焖3分钟后过水冲凉，沥干备用。
2. 把黄鳝切成丝备用。
3. 把除麻油以外的调料混合，调成汁芡。
4. 鳝丝下锅炒热，倒入3后拌炒，装盘。
5. 食用时，把麻油烧热淋在鳝丝上即可。如果喜欢辛辣的味道，可在炒熟的鳝鱼上放5克生蒜蓉，让热麻油浇淋其上。


特点：鳝鱼嫩滑，味道浓厚。


烹饪心得：如果喜欢辛辣的味道，可在炒熟的鳝鱼上放5克生蒜蓉，让热麻油浇淋其上。

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