步骤｜卤味秘藏配方及菜品 回味留香爪

今非昔比123

步骤｜卤味秘藏配方及菜品
# @% j( r$ }# P8 A/ r6 c( L. T回味留香爪

步骤1 熬制卤水
* d* l) m. r$ e$ f  \" D, ^1.处理香料

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2.吊汤。取猪棒骨5千克，鲜猪皮、猪五花肉、牛大骨各1千克，猪龙骨1.5千克，净老鸭1只，猪排、猪蹄各500克洗净，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧3小时，滤出汤料。
5 Z: M4 i* u$ }& h: x/ E1 n. D3.熬制卤水。将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。
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步骤2  加工鸡爪
7 C8 y6 p' v) r2 U/ o: l$ D4 a& o鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。
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, X5 J$ n3 A$ T  C% A- P5 V! E步骤3  卤制鸡爪
将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。
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久孤而已.

哇好多美食

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冒泡看帖{:3_53:}

煮茶女

真是 收益 匪浅