|
年销百万元的餐厅招牌菜品 2 ]7 T4 I. p: K6 n
鸡汁大白鱼:& h' [0 x. ] T8 T8 r5 T4 J
一天能卖400条
6 E. W+ d. s4 X* S/ c9 Y
$ R- y7 I2 V8 V+ l1 o5 j- C, ]& n( K& B- e( N
* z3 T4 {& K" I3 z
6 J. I% {* G5 X4 @
. \! U% q$ S) h/ g" j9 J9 G
南京小厨娘有一道名菜“鸡汁大白鱼”,系用本地特产江鲜大白鱼为原料,售价68元,成本只有18元(因是大量采购,直接从一手购货商采购,价格便宜),平均一天能卖400条,您掐指一算便可知,这道菜一年为小厨娘创造了七百多万的销量。
8 A3 `3 D- \+ y# F6 V% p" A- h
& y& F# C: T; y8 q- w0 `# n, k5 y% e$ S V
卖点分析:5 }! U; i& B" T$ k8 Y8 O) n
! `% e" [1 v x* w( O. c+ j) N
( K' S) e( a. Z' b0 B, F成本低、制作过程简便。: E% Y) N U- q
& e9 D8 g0 \. S0 K% V' z- \- n
7 n+ c) @ g+ v: v3 y' ]3 g原料:% D- |" e& s- k' S
# N* v, @% Q! H9 u
1 \7 ?1 R$ M* ?! L
大白鱼600克,毛豆米(可根据时节添加)150克,腊鱼条20克,葱丝、红椒丝各5克。0 d' L& Z2 ?$ X* N$ K Q- o
- x% w: R5 }8 T# y! U+ w" B8 B
! X) }7 y9 q5 D0 n# r5 V调料:* R' v! i( f/ F# D# c4 p
1 C& d$ S ~8 Z8 X8 a* [5 p. p: U5 i! i' n
2 v" u# f F4 D- D
制作过程:
7 \+ {; |' q: _" v- Y5 r9 l' }; @$ Q6 a
! E; c( n! u& r* O- E, K; A
1.把大白鱼洗净,冲水祛腥味,然后从背部开刀制净,再放入腌鱼水中抱腌24小时,捞出后,用风扇吹30分钟。! b! W; m! z( y; P6 e6 J
1 w3 f( N9 M& `' v* `* T' U- F' T
- c) W0 Z0 d7 i2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟,装盘,浇原汤,撒葱丝,红椒丝即可。+ h3 ^) ?; D! f Z
3 c1 e4 e( E. g5 L9 y, m/ o
+ a Q; d1 R4 n- S- z |
|