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年销百万元的餐厅招牌菜品 6 q3 H3 h# J* [) G
鸡汁大白鱼：! v* f. z- h- C- f6 k \5 x! V) Z
一天能卖400条
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南京小厨娘有一道名菜“鸡汁大白鱼”，系用本地特产江鲜大白鱼为原料，售价68元，成本只有18元（因是大量采购，直接从一手购货商采购，价格便宜），平均一天能卖400条，您掐指一算便可知，这道菜一年为小厨娘创造了七百多万的销量。1 Q5 v7 \3 J4 V4 M4 W
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卖点分析：0 R+ I+ ~# c% {# H, A
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成本低、制作过程简便。 |" k1 }* V) E, W: O7 @2 f
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原料：
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4 G% h3 Y0 S- \: g$ r大白鱼600克，毛豆米（可根据时节添加）150克，腊鱼条20克，葱丝、红椒丝各5克。
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7 U6 w8 V" g3 O% c S% l% R调料：
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制作过程：
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1.把大白鱼洗净，冲水祛腥味，然后从背部开刀制净，再放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后，用风扇吹30分钟。3 S. v# O3 |; a& u) E- A) e# z
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2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝，红椒丝即可。
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雷达卡
发表于 2017-7-1 08:46:18
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