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年销百万元的餐厅招牌菜品 2 j, b, l" y/ Q9 B# |
鸡汁大白鱼：
Q6 D, t- w8 a$ M+ L' ~; @一天能卖400条9 {0 y/ }1 K4 p
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南京小厨娘有一道名菜“鸡汁大白鱼”，系用本地特产江鲜大白鱼为原料，售价68元，成本只有18元（因是大量采购，直接从一手购货商采购，价格便宜），平均一天能卖400条，您掐指一算便可知，这道菜一年为小厨娘创造了七百多万的销量。8 _6 w+ e; c8 f+ t
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% e4 D1 [# o0 A卖点分析：. j# d4 H( m- `# T: ?% w
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6 a8 G0 q& ^3 A V: x) w成本低、制作过程简便。
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原料：
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% p3 u( b1 @9 I7 O大白鱼600克，毛豆米（可根据时节添加）150克，腊鱼条20克，葱丝、红椒丝各5克。
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& D8 H6 `4 F! f5 C调料：$ P! M B- y/ h9 v! b
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( b% N/ E: M0 Y) v" }制作过程：6 U& B- U* E( U
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/ w& a+ [. C1 m& L1.把大白鱼洗净，冲水祛腥味，然后从背部开刀制净，再放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后，用风扇吹30分钟。( Y3 {! K, E# Q9 H
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/ B7 n5 w2 Q" t8 T* k2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝，红椒丝即可。; v) `* W' `3 Y) V" z0 M2 i
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-1 08:46:18
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