年销百万元的餐厅招牌菜品 老醋凤爪：

痞人

年销百万元的餐厅招牌菜品
  ~. }. N& a/ E+ V( G老醋凤爪：
一天卖3000多只
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# f) P+ e8 B/ u. y4 j' M浙江德悦餐饮集团有一个热卖特色菜品——老醋凤爪，几乎桌桌必点，甚至很多吃完一份，临走还打包一份带回去，不仅受老人孩子喜欢，也是很好的下酒菜。在德悦集团，一只售价5元，一天卖3000多只。

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  F, J8 s, b+ K卖点分析：
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老醋凤爪，一、典型高毛利菜品，鸡爪是普通常见、价格低的原料，用鸡爪做原料，成本不高。二、做成单品外卖有市场。德悦凤爪已经成为餐厅打包带走的特色菜。
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- }% B. k$ d1 _7 M德悦的老醋凤爪现在已经实现中央厨房配送，以下是批量（10斤分量）生产的配比。
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# b# R2 e9 w2 e6 P+ s主料：


大鸡爪10斤，古越龙山黄酒半瓶

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调料：
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; g/ P8 F+ n' E制作过程：

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2.水开后放入鸡爪烧5分钟，然后用小火开焖15分钟后断火。


( B! Z1 R5 @$ h+ s6 N  r3.鸡爪在汁水中焖5—6小时入味，即可上桌。
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栖竹

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学习了了。。。

墨晓柒

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柚笑

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