年销百万元的餐厅招牌菜品石锅沸腾饭

痞人 · 发表于 2017-7-1 08:39:56

年销百万元的餐厅招牌菜品
石锅沸腾饭

排队餐厅——绿茶的这道石锅沸腾饭，被不少顾客评价“特别好吃”，确实，这道菜是绿茶将主食和汤饭结合在一起的一道菜，既可以当汤喝，还可以当主食用，非常有特点。但是，做不好，也很容易沦为“汤泡饭”，做好了，极易获得顾客的好感。

卖点分析：

制作方法简单：取糯米整成米饭，煎成薄薄的糯米锅巴，蒸熟的咸肉和香肠放在锅巴上，淋上蒸肉的汤汁即可。

卖点分析：

极具特点，既可以当汤喝，还可以当主食用，赢得顾客一直好评。

主料：

米饭200克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）

配料：

咸肉丝10克，香菇丝8克，冬笋丝8克，小油菜碎50克

制作过程：

1.锅内放入15克熟猪油、

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3.熬到汤汁浓稠时，开始调味。加入少许食盐、鸡粉、家乐鸡汁、胡椒粉即可出锅。

注：做这道菜关键就是要把米的香味融入到汤里，汤的味道融入到米里，所以把握住火候很重要！火候要是不到，就做成汤泡饭了！另外，这道菜还可以加入其它原料成为特色和卖点，如河蚌（咸肉河蚌菜泡饭），蛤蜊（咸肉蛤蜊菜泡饭），加入海参，就可以做成海参菜泡饭。

过渡客 · 发表于 2017-7-14 20:57:03

必须支持

269486077 · 发表于 2017-7-15 00:34:45

学习了。。。

別鬧了 · 发表于 2017-7-29 14:04:08

师傅能在分享些么

和风戏雨 · 发表于 2017-8-5 09:39:18

和网站一起成长

试看春残 · 发表于 2017-8-9 14:11:59

师傅能在分享些么

南栀 · 发表于 2017-8-13 09:53:29

痞人加油，喜欢看你的帖子

灰脏冷黑 · 发表于 2017-8-19 15:08:51

感谢天下厨师网

晴空 · 发表于 2017-9-4 16:44:49

感谢网站

眉眼如初 · 发表于 2017-9-7 11:51:16

招牌菜~收藏

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