年销百万元的餐厅招牌菜品 石锅沸腾饭

痞人

年销百万元的餐厅招牌菜品
. d2 f* [. C1 M3 c石锅沸腾饭
; p8 ]6 |. Y' `- `" V3 }8 n
1 N4 F* N4 Z' U7 _. W" d/ D$ _: ^- ^
* Y. y2 e. q- r9 M" {+ C

2 M$ y  V( R2 y8 E2 m3 N2 H6 C$ z
1 n( O1 |0 Y5 z1 R3 f' B排队餐厅——绿茶的这道石锅沸腾饭，被不少顾客评价“特别好吃”，确实，这道菜是绿茶将主食和汤饭结合在一起的一道菜，既可以当汤喝，还可以当主食用，非常有特点。但是，做不好，也很容易沦为“汤泡饭”，做好了，极易获得顾客的好感。


卖点分析：
9 H9 U+ O+ x' x  c
# `2 @1 A# e, B' I5 U2 }' ?
  n6 ^5 g# A7 `5 x制作方法简单：取糯米整成米饭，煎成薄薄的糯米锅巴，蒸熟的咸肉和香肠放在锅巴上，淋上蒸肉的汤汁即可。


卖点分析：

1 i$ V: n" X* t; ~7 P, s1 e
极具特点，既可以当汤喝，还可以当主食用，赢得顾客一直好评。

/ w/ D5 }7 O% T, N! B) @9 t
主料：


米饭200克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）


配料：
6 I: |( W* _8 q' V/ ?

- h# W6 y( \; c4 ^咸肉丝10克，香菇丝8克，冬笋丝8克，小油菜碎50克


制作过程：


! X8 \  X2 P( Z1.锅内放入15克熟猪油、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

3.熬到汤汁浓稠时，开始调味。加入少许食盐、鸡粉、家乐鸡汁、胡椒粉即可出锅。

, _" i3 z! d% L. z% F" o8 Z
; R6 W( H7 ^  l; t9 Q: r. z注：做这道菜关键就是要把米的香味融入到汤里，汤的味道融入到米里，所以把握住火候很重要！火候要是不到，就做成汤泡饭了！另外，这道菜还可以加入其它原料成为特色和卖点，如河蚌（咸肉河蚌菜泡饭），蛤蜊（咸肉蛤蜊菜泡饭），加入海参，就可以做成海参菜泡饭。

. E! _' T7 L$ g! Q- F

过渡客

必须支持

269486077

学习了。。。

別鬧了

师傅能在分享些么

和风戏雨

和网站一起成长

试看春残

师傅能在分享些么

南栀

痞人加油，喜欢看你的帖子

灰脏冷黑

感谢天下厨师网

晴空

感谢网站

眉眼如初

招牌菜~收藏