盛夏荷塘月色中令人欢愉的莲藕菜品鉴 桂花糯米藕

巷口酒肆

盛夏荷塘月色中令人欢愉的莲藕菜品鉴
菜品名称：桂花糯米藕       
菜品味型：甜糯适口
原材料标准及规格       
主料：新鲜莲藕、无黑色，腰条形为佳。       
原材料加工规格       
主料：莲藕去皮洗净后去除一头。
辅料：圆江米               
辅料：       
配份标准:       
主料：连藕片10片130克/份       
辅料：圆江米       
调料：桂花汁兑制比例（莲藕原汁1000克 糖桂花560克）       

                               
烹调流程及标准       
莲藕的预制加工：
1、将洗净去皮的莲藕20斤在莲藕的六分之一处切开，开口的一头灌入圆江米750克，以莲藕头用牙签将开口处封住。
2、锅内加水16斤、绵白糖9斤、冰糖300克，烧开后搅匀倒入高压锅中。
3、将灌好的莲藕放入高压锅糖水中大火烧开后，改小火压90分钟完后用小火收汁（两小时）即可。
成品烹调过程：
1、将熟莲藕顺刀一切为二然后沿角45度顶刀切0.5厘米厚的片，每份10片整齐的摆列放入盘中，将桂花汁50克的浇在莲藕上，即可。
烹调方法：煮

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如果没有荷叶，荷花也就不会是这样生机勃勃了。荷叶宽大，呈深绿色，让人看了有陶醉在大自然的感觉。荷花从不和别的花争奇斗艳，也不和别的花比美，只是孤独地立在水中，默默无闻地站着，站在水里，站在风里，站在雨里。送走一个晚霞，又迎来一个朝霞。可是，它的生命是很短暂的，只能过一个夏季。可人们都会记住它代表正直、光明、善良与真诚。梅花、茉莉花等虽美，但荷花更美，因为它代表纯洁让人感觉美。我喜欢你，荷花！纯洁的荷花！

我心依旧

味道不错的菜，

太委屈

相当不错，感谢无私分享精神！

悟路遥

感谢分享