酸辣菜品爽口开胃正热卖 石锅酸辣驴肉

巷口酒肆

酸辣菜品爽口开胃正热卖
3 V  o/ _, @' P6 V3 a石锅酸辣驴肉

9 C8 }. A! e  K


( M: `$ X/ ]! k) N; D% G8 h$ M
创意 用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉，成品酸辣爽口，肉质软糯。用石锅盛装，保温效果好。
      
原料 带皮驴肉500克，香芋100克。
. [; @5 ~5 w8 M4 Z2 ?5 c3 B      
调料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. {( q2 N5 l3 q9 H: m
4 |7 c0 s* g; }& G1.烧去驴肉表皮的余毛，放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分，再放入烧至四成热的色拉油中，小火拉油。

; f$ I/ U+ o9 X) e, T! T
2 u+ M# ?% a6 A8 O  p6 M4 k2.锅内放入清水500克，下入驴肉、大葱、姜，大火烧开，小火煮15分钟，捞出后修整成四方大块，并在带皮的一面打十字刀口，然后用竹笆扎好放入桶内。
5 T# d' z% H4 `) _

3.香芋切成小块，蒸熟后放入石锅内垫底。
/ K, @+ L6 k4 F# t- B* v
5 B8 O& x* Q' @% M# C$ r6 G
. I3 w& p- j5 v$ A8 L5 K: {" w4.锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入A料爆香，下入二汤，大火烧开，用B料调味，出锅倒入装有驴肉的桶内。将桶放在火上，大火烧开后改小火煮1小时，捞出驴肉，放入汤碗内，倒入煮驴肉的原汤，上笼蒸2小时，取出驴肉，摆放在石锅内。


+ m8 w! x- X) d" |5.锅上火加红油，烧至五成热时，放入小料炒香，倒入过滤后的驴肉原汤，用酸辣鲜露调味，淋湿淀粉勾芡，出锅放入石锅，撒入鲜花椒，上煲仔炉烧开即

5 b, {' ]5 }3 u/ x$ t8 q

卖蠢

学旺菜啦

旧言虐心

学旺菜啦

静静的秋

沙发！沙发!{:3_51:}

幽殤

回帖查看咯

269486077

学习了。。。。

软笙

回帖就行真棒

暔寻

好复杂多看两遍

☆星蓝☆

巷口酒肆中国好厨师！~