酸辣菜品爽口开胃正热卖 石锅酸辣驴肉

巷口酒肆

酸辣菜品爽口开胃正热卖
) F! v+ p  I: A. T石锅酸辣驴肉
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创意 用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉，成品酸辣爽口，肉质软糯。用石锅盛装，保温效果好。
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; p* z+ M& K; `; _原料 带皮驴肉500克，香芋100克。
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调料

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1.烧去驴肉表皮的余毛，放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分，再放入烧至四成热的色拉油中，小火拉油。

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  Y0 }) H1 o% K5 O/ i2.锅内放入清水500克，下入驴肉、大葱、姜，大火烧开，小火煮15分钟，捞出后修整成四方大块，并在带皮的一面打十字刀口，然后用竹笆扎好放入桶内。

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3.香芋切成小块，蒸熟后放入石锅内垫底。
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& [* H% r6 E; j/ P+ x4.锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入A料爆香，下入二汤，大火烧开，用B料调味，出锅倒入装有驴肉的桶内。将桶放在火上，大火烧开后改小火煮1小时，捞出驴肉，放入汤碗内，倒入煮驴肉的原汤，上笼蒸2小时，取出驴肉，摆放在石锅内。
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5.锅上火加红油，烧至五成热时，放入小料炒香，倒入过滤后的驴肉原汤，用酸辣鲜露调味，淋湿淀粉勾芡，出锅放入石锅，撒入鲜花椒，上煲仔炉烧开即

卖蠢

学旺菜啦

旧言虐心

学旺菜啦

静静的秋

沙发！沙发!{:3_51:}

幽殤

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269486077

学习了。。。。

软笙

回帖就行真棒

暔寻

好复杂多看两遍

☆星蓝☆

巷口酒肆中国好厨师！~