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酸辣菜品爽口开胃正热卖
4 S* n# z5 ]$ Y5 d6 ^- q( F石锅酸辣驴肉
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创意 用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉，成品酸辣爽口，肉质软糯。用石锅盛装，保温效果好。. T! e/ O( J4 H; q# e* e+ P8 J6 o
; t* k2 _& z# `) S3 O) `( e原料 带皮驴肉500克，香芋100克。
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调料 " M+ ^' t/ I! E/ X: Z' a( [% T
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1.烧去驴肉表皮的余毛，放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分，再放入烧至四成热的色拉油中，小火拉油。( g3 V W- ~# D( l6 y2 r
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) q, P/ C* ~- B- |$ [6 A5 p1 X2.锅内放入清水500克，下入驴肉、大葱、姜，大火烧开，小火煮15分钟，捞出后修整成四方大块，并在带皮的一面打十字刀口，然后用竹笆扎好放入桶内。+ S2 c& a$ }4 {
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3.香芋切成小块，蒸熟后放入石锅内垫底。
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4.锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入A料爆香，下入二汤，大火烧开，用B料调味，出锅倒入装有驴肉的桶内。将桶放在火上，大火烧开后改小火煮1小时，捞出驴肉，放入汤碗内，倒入煮驴肉的原汤，上笼蒸2小时，取出驴肉，摆放在石锅内。+ }( v! ?' d/ A7 V5 n U0 o( ?: `3 L
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* f% i' E. K% o" n( n5.锅上火加红油，烧至五成热时，放入小料炒香，倒入过滤后的驴肉原汤，用酸辣鲜露调味，淋湿淀粉勾芡，出锅放入石锅，撒入鲜花椒，上煲仔炉烧开即2 s0 l" A- y5 M8 N
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-25 07:49:37
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照妖镜
发表于 2017-6-12 00:38:17
