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创新家常菜，小改变换来新味道. _( E1 G- s5 U; F
香米蒸牛胸/ y; y, D& |( j1 L/ Z3 t* C
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原料：
& g# t% U& n% b y4 Q黄牛胸肉350克，香米200克。* ]6 ?. Y4 V8 m8 T+ }& a% G0 H( i
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调料：5 e' @- i% |0 r
香料包2 Q/ s- f/ W+ K5 `) }" l" j4 i
精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。1 u$ e! v6 X& G5 _# K" r
# K/ t2 S% M! _6 M- W' H Z2 l制作：, ?) q z( q9 _3 I2 H+ ?
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
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' c3 J' o+ d' N( N. @3 X2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。+ F' X. q4 r) y0 E t
4 v" r1 U& b- l; A3 F% S& A3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。) B$ ^. S! X4 K* l/ H3 |" ?
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特点：
' k, t5 J9 m7 D( `# R. }米香浓郁，鲜嫩软糯。+ d, N2 Y4 s, k4 V* f6 w3 N
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制作关键：
* U; @% T2 e* N2 t蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。
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! A& ~$ F% M0 V; k) ^精制油：
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发表于 2017-5-19 05:36:45
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