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创新家常菜,小改变换来新味道
; j, O) V% S+ w香米蒸牛胸
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原料: u7 K( e$ S# ~5 A1 p
黄牛胸肉350克,香米200克。' w( b+ u) U L4 V
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调料:
; M( K3 y/ _& T) T4 L香料包
$ h/ ~" O( }: R0 U4 V/ J5 T精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。
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% M! J9 ~- A2 G制作:
9 c, {. O) @# V, T3 K2 x1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。) [$ k1 R, |+ M
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2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。; x$ `1 |2 @5 {$ w& S; Z- ]0 W
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3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。% ^9 h- O# S0 d9 C8 w: F
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特点:
( }4 `: T( }8 w* i) {2 Z米香浓郁,鲜嫩软糯。+ p5 O; W9 J; J- ` j0 X
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制作关键:# u% y* }- U" S8 N5 X9 j; m3 w" K
蒸制的时间和火候要把握好,防止香米夹生。3 c- X4 e( ? }- h
. }' \7 `3 z) F; _* N精制油:
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