|
|
创新家常菜,小改变换来新味道
, a! n! E9 m! p- ]7 I4 W香米蒸牛胸- L3 F" O* }3 C, S6 B" `$ D* l
; B @9 V( g& T' C, x: k
# a& }6 [( ~1 Z: |( p% i8 a7 J原料:
0 ]( c- F4 \' q1 O- ^8 N黄牛胸肉350克,香米200克。
. q! V3 ^. |, w! v1 x3 Y, P: f b5 k1 U' `: G
调料:- Y3 n) e% g; S
香料包
3 U$ N e7 X9 E9 M+ U8 w精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。- D. c4 H5 z/ x' ?- x
) l' a6 N, h! ?% J, b R制作: P- q/ W* d% O, e3 x6 }9 A$ Y
1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
- t9 |2 g- k* t# A& o
6 y- {& M( ^% ]4 a& ^+ M/ u$ f+ j2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。
1 X" }: Z4 n5 C0 u7 T# b3 t3 @, Y6 k4 L
; d( w: A5 `- N8 F- A; t) _3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。
7 [. t- R) N: ?6 y
/ x k* Y9 p' u特点:" Y* L3 i" w9 b4 j% a& c
米香浓郁,鲜嫩软糯。
- z# D0 `' {0 Y. s
" x$ N3 D! _& R U8 g$ v制作关键:
& \, z5 c5 h3 ?4 S: u5 G( u$ z蒸制的时间和火候要把握好,防止香米夹生。/ ^, }+ q9 M; K* a, z0 e! h
`2 o/ Z& v! o5 g
精制油:4 G* G3 F5 O/ z2 N2 W% a5 |
; x% s6 `: v+ ~( {0 B& |6 B1 l3 K1 A" E
|
|