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创新家常菜，小改变换来新味道
, a! n! E9 m! p- ]7 I4 W香米蒸牛胸- L3 F" O* }3 C, S6 B" `$ D* l
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# a& }6 [( ~1 Z: |( p% i8 a7 J原料：
0 ]( c- F4 \' q1 O- ^8 N黄牛胸肉350克，香米200克。
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调料：- Y3 n) e% g; S
香料包
3 U$ N e7 X9 E9 M+ U8 w精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。- D. c4 H5 z/ x' ?- x
) l' a6 N, h! ?% J, b R制作： P- q/ W* d% O, e3 x6 }9 A$ Y
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
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6 y- {& M( ^% ]4 a& ^+ M/ u$ f+ j2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
1 X" }: Z4 n5 C0 u7 T# b3 t3 @, Y6 k4 L
; d( w: A5 `- N8 F- A; t) _3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。
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/ x k* Y9 p' u特点：" Y* L3 i" w9 b4 j% a& c
米香浓郁，鲜嫩软糯。
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" x$ N3 D! _& R U8 g$ v制作关键：
& \, z5 c5 h3 ?4 S: u5 G( u$ z蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。/ ^, }+ q9 M; K* a, z0 e! h
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精制油：4 G* G3 F5 O/ z2 N2 W% a5 |
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雷达卡
发表于 2017-5-19 05:36:45
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