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最新湘菜菜品让顾客耳目一新
) A, l# [$ n- k+ @, c! l羊蝎子烧小螃蟹
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迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。
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此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。 4 y* o4 N! X: J& r- ]3 U3 J
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2 y1 O/ \$ M1 t+ _主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。
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辅料：% Y. s5 k( C. h- |
% F" I1 N; X) ^做法：
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1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。 - P7 `( X( M4 u( T! ` p
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2 ]& P6 s; C" ]2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出； % o9 J; |5 B. a% G: ^4 B
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# l8 s( r# M* ^0 M/ o+ b! L" D3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。
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雷达卡
发表于 2017-6-26 05:28:14
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