|
|
最新湘菜菜品让顾客耳目一新
: r# u. E" p; R羊蝎子烧小螃蟹
! u4 @5 f3 @) f$ b
% ~8 N. s1 |# m9 b8 l, N P5 ?8 S: j. l% q
! t6 Y4 d; V, p
. N0 F1 l3 K: n4 m' V
7 [) b7 U6 R1 |
1 C# @! V7 y/ S8 a$ Z/ e* \0 U; O0 @7 H. U4 k
迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。, [3 U7 b0 |& t& [' F
9 ]& C. x+ ~! W# C: e! \0 X! a5 k3 }
此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。 5 f' K- N! _% E# H2 H6 y3 d+ j- J( o
# G4 |) u" f$ v2 _2 L
( s* @+ x- O$ t主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。
2 ^7 c7 R- o" i* b. p: z1 ]( g, C5 |# j" o6 a
* O3 q6 q7 b7 ^8 w& F0 R& b
辅料：
0 j" D: M2 i: Q
- W2 }8 W6 C0 ]. ]: K$ @做法：
. o9 i. _! `! V8 d1 }7 V$ k- F% V; f
b% y4 a2 {& G6 U+ k9 R
. F6 U' e! p, A, M1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。 + P8 W! d# S* ?/ N0 r% f
( }9 M$ j1 b: H, J1 w7 o2 f8 `. w" M: \5 s8 R, {
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出； 2 E: S) e; @# B# @2 n2 e9 o% b
0 w* d6 n X& s) y, |3 h; a3 T' m U9 M: }" K
3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。
# g3 J) C" T# h* o! t4 S- B5 k
h$ w$ t) r/ E2 {2 X& m( S" p
1 _0 I! T9 t- a! E |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-26 05:28:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
