|
|
最新湘菜菜品让顾客耳目一新& j! C" z- M/ I. Y
羊蝎子烧小螃蟹/ `/ w0 h0 m$ m+ z
( v* U Y; Z9 X- _ Q. b" p0 ?8 e
0 q( _0 o; c; S
6 @* {& V/ H5 n/ g1 F1 W3 C* W$ p- @/ x! _: _; [
( Q" U5 S& z& [2 x* |0 J, I; M( T# C
9 w7 a8 z4 S% i* u6 `; L7 |- s
迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。
7 M( T( \; M* Q* A- Y$ w4 Q. [. g1 r( B% H2 p0 U9 |
" M# q' m9 v, N
此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。
8 }3 @3 C+ [) b& }, e$ }3 _% Z; l% k# o3 T1 `7 L% |1 w
. b3 E. q; ]1 M0 A' Y5 k1 G) ]# E主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。
. k! C% \' j7 `0 s `4 M* [ u
- x9 E! P* p3 L U4 Q g* V1 d! w, q, _6 a3 H! A
辅料：) w8 F5 c$ h6 W: x i
1 B: ?% C8 E/ E" [0 Z8 F) E
做法：
2 k; I" s& [) C* T+ A. R4 A. A. N; k1 ?6 {9 ~& S
% \7 s' ~5 ]) t9 f" F5 m/ j2 Y- a1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。
: T9 J D! \2 I/ S1 U
" D, f9 S8 m0 ^1 r! D2 F; Y. ]/ @1 B+ x+ o4 C
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出；
) ~1 i: ~, Z, e- x6 D" ~! a1 N" V b/ Q. w% }
: `4 i' _/ f0 n) U$ u2 r/ c4 X4 L3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。
M G5 J; S5 v' \; \9 Y2 g) A! Z9 k- u, R- X) A; o
2 m- [. o; n9 b |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-26 05:28:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
