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最新湘菜菜品让顾客耳目一新
/ D, c; B# y9 e( t( J0 n2 f羊蝎子烧小螃蟹7 Z8 _2 L( i7 w, t
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- J2 _" J, i' \! B# k迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。/ h7 L6 y! A% }/ X
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此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。
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主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。
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辅料：
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3 X9 ~- f" D- P做法： d5 | V- W: Y4 z& H% e8 i0 b& I" z+ Z
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1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。 $ p: A# H" [0 A. |* x0 S
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2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出；
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8 K7 i `+ O: m y0 H( }, r3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。7 n% z/ _4 m8 O: _9 k
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发表于 2017-6-26 05:28:14
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