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1.将羊蝎子洗净,改刀成块,放入沸水中大火焯透,捞出过凉;河蟹炸熟。 9 x1 v; P$ j( }+ |, R
+ v% p1 l, m* I" K, f: k7 o+ b . n# N$ o& [+ B1 ^8 V3 M# u2 [2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒,再放入豆瓣酱和火锅底料,中火炒出香辣味,倒入羊蝎子、和迷迭香,加水没过原料,加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味,大火烧开后用中火焖煮40分钟后,将羊蝎子捞出; % V4 @7 a: M. l( s6 r r3 q# F+ n, h: E1 b- c& E3 W2 x5 [& g
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3.将锅内汤汁的料渣过滤后,再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中,用中小火收浓汤汁即可。 2 P4 w; k# i% D! Q9 v2 q' Y) Y( H) p7 X