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最新湘菜菜品让顾客耳目一新
5 R9 y5 d- i$ p& S9 k羊蝎子烧小螃蟹
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迷迭香是西餐中常用的香料品种之一,清甜带松木香的气味,非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典,用来搭配中餐的羊蝎子,也堪称绝配。
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此菜将羊蝎子和小河蟹搭配,选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤,羊蝎子在汁水中经高温烹煮,鲜、辣、香、麻,汤汁饱满,十分入味,而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。 6 c2 g3 c" R5 j: r# R. N
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1 c# U* s: |& Q0 A% l主料:羊蝎子1千克,河蟹5只。
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9 ~9 w" A A# A' h& b1 n9 O' E2 i0 Z辅料:
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做法:
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1.将羊蝎子洗净,改刀成块,放入沸水中大火焯透,捞出过凉;河蟹炸熟。
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2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒,再放入豆瓣酱和火锅底料,中火炒出香辣味,倒入羊蝎子、和迷迭香,加水没过原料,加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味,大火烧开后用中火焖煮40分钟后,将羊蝎子捞出; . Y8 ?; |; b( z% A
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) s+ g& M$ ~$ I: \7 C7 g/ b7 B3.将锅内汤汁的料渣过滤后,再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中,用中小火收浓汤汁即可。5 n R+ W" r/ O8 s! t. l3 C1 W" c4 r
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