大厨创新泡椒菜品泡椒鱼排

厌酒孤 · 发表于 2017-6-24 07:33:10

大厨创新泡椒菜品
泡椒鱼排

原料：草鱼排500克泡椒节100克盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量

制法：

1.把草鱼排治净纳盆，加盐和五香料拌匀腌上1天，再挂通风处吹至表面水分干，即成“暴腌鱼排”。

2.把暴腌鱼排用热水洗净，浸泡去多余盐分后，捞出来斩成小块，待下五成热的油锅炸至酥香时，倒出来沥油。

3.锅留底油，下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香，再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀，起锅装盘即成。

痴人愿 · 发表于 2017-7-23 20:43:49

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孤匠 · 发表于 2017-8-20 14:12:54

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