用石磨全麦面蒸出健康营养,回归自然,好吃的"羊肉包"

厌酒孤 · 发表于 2017-6-24 06:44:28

用石磨全麦面蒸出健康营养,回归自然,好吃的"羊肉包"
如今，人们都在努力追求健康营养的生活方式，体现在吃的方面就是尽量回归自然、以粗粮为主。比如全麦面粉要比精粉的营养更加丰富均衡，只不过用它做成各种成品后的口感和颜色要差些。合江县的“张黄记”顺应时代潮流，推出了用石磨全麦面制作的麦粑，其中加有传统的红糖去辅助发酵和增味，再用新鲜的良姜叶去包裹，最后蒸出来的麦粑既有小麦的天然麦香味，又有良姜叶特殊的清香，还带有回甜。此外，用麦粑面团包制出来的羊肉包子，更让人回味无穷。

石磨全麦面羊肉包子

制法：
1.把熟羊肉切成粒，加入猪肥膘肉粒、姜米和青花椒碎，调入盐、味精、美极鲜酱油和甜面酱拌匀，送入冰箱里稍冻硬后，取出来加葱花和香菜末拌匀，即成馅料（见图1～6）。

2.取全麦面纳盆，放入红糖碎拌匀，加适量的鲜牛奶和糖色，并放老酵面，待反复揉搓均匀，至面团里无粗颗粒时，撒些扑粉并继续揉搓至面团有筋力时，盖上湿纱布发酵4小时（见图7～9）。

3.把发好的面团倒在案板上稍揉搓后摊开，待均匀地撒上食用碱后，反复折叠揉搓均匀，再把面团搓成长条，并用手扯成剂，然后放入馅料捏制成包子的形状，放入竹笼里用旺火蒸10 分钟，即成（见图10～14）。

技术关键：
1.

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仇天я · 发表于 2017-6-28 15:22:29

真好看怎么揉的

旧爱、 · 发表于 2017-7-2 08:31:32

师傅你太好了

橘白 · 发表于 2017-7-2 09:53:49

手好巧呢

小小哒 · 发表于 2017-7-2 18:11:19

感谢网站

情人 · 发表于 2017-7-3 18:27:30

厌酒孤的分享必须精华

忠妾 · 发表于 2017-7-5 14:55:05

珍藏~~~

又听闻 · 发表于 2017-7-6 07:22:47

包子在哪呢

哽咽的月光 · 发表于 2017-7-10 08:08:42

愿网站越来越好

吆嘿 · 发表于 2017-7-10 22:14:58

学习啦~

用石磨全麦面蒸出健康营养,回归自然,好吃的"羊肉包"

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