巧用酱汁做出热卖菜 干捞陈村粉

厌酒孤

巧用酱汁做出热卖菜
' X7 }# Q6 S0 K+ r% a  u干捞陈村粉
制作人：南宁邕城小福楼餐厅运营总监 钟浩新

0 {5 P, q" @2 Q$ N7 D) B, ~此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌，由服务员现场捞拌，米粉爽滑薄韧，汤汁咸酸微甜，平均每天能售出80斤。
- u: s- [& x! n5 I' w; z/ @
1 e/ u0 H& p! i2 Z+ }7 p+ O
走菜流程：
1、陈村粉（产于广东顺德陈村，市场有售）500克切成条，拌少许花生油，入微波炉高火打一分钟，取出后码入盘中，带番茄肉汁酱40克、叉烧肉50克、油炸花生米40克、酸黄瓜片（黄瓜切成圆片，加适量白米醋、白糖腌制入味即成）40克、香菜末、紫苏末各20克一起走菜。

' A- x1 h5 q/ f9 m9 u
2 j( T) l) T: Z+ s3 e9 `2、上桌后，服务员将番茄肉汁酱淋到盘中，依次摆上其余辅料，拌匀后即可请顾客食用。

. p1 W4 Y% ?9 ~& ^  Y$ {

  z/ X( ]% z  t; `6 u
番茄肉汁酱：
) f; U# j, ^( s  I" c' H% [" q

" t& ^7 C. _1 |; P; d) H* o: }7 Q5 x调制A料：
8 E1 C1 H' r9 q6 c8 z/ \

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* a$ J* W, _8 Y9 r

忌゜

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

合欢

看帖回帖是美德！

孤犹

感谢楼主

範賎

不错不错，楼主您辛苦了。。。

故人老街

感谢楼主

凡人烦人

特色~必须支持

久伴我i

好无私的师傅