巧用酱汁做出热卖菜梅子酱蒸钳鱼

厌酒孤 · 发表于 2017-6-13 07:02:57

巧用酱汁做出热卖菜
梅子酱蒸钳鱼
制作人：南宁邕城小福楼餐厅运营总监钟浩新

制作流程：
1、钳鱼宰杀治净，砍掉鱼头、鱼尾，鱼身顶刀切成圆片，抹少许料酒、盐腌入底味，如图摆入盘中，呈孔雀开屏的形状。

2、取蒜蓉梅子酱50克，拌入少许花生油，淋到钳鱼上，覆保鲜膜蒸7分钟，取出后撒葱花，激少许热油即可走菜。

蒜蓉梅子酱：

1、

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制作关键：

钳鱼蒸制时间不可太久，大约7分钟，否则肉质发柴，不够滑嫩。

冷暖自知 · 发表于 2017-7-6 07:05:31

和网站一起成长

孑然一身 · 发表于 2017-7-31 11:03:58

支持特色美食

猜笑 · 发表于 2017-8-28 07:45:43

路过，学习下

他啊 · 发表于 2017-9-7 10:01:56

感谢天下厨师

听闻旧事 · 发表于 2017-9-13 11:48:39

回帖就行真棒

鹿稚 · 发表于 2017-9-18 17:16:48

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

饮啄 · 发表于 2017-9-23 09:05:45

期待大师下次作品

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