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[鱼类] 巧用酱汁做出热卖菜 梅子酱蒸钳鱼

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发表于 2017-6-13 07:02:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
巧用酱汁做出热卖菜& X) q0 A9 k) d
梅子酱蒸钳鱼
: |" X" J2 {* U制作人:南宁邕城小福楼餐厅运营总监 钟浩新6 \  U2 R7 X1 X- w- a

! \9 j7 P( e7 q. ~
: D6 a9 O: I' Y' T$ u
64009P6XB09.jpg
5 W& [; }! I4 A3 U$ h制作流程:  Z( X/ ]1 \: p) b7 U, Z* {) I0 A
1、钳鱼宰杀治净,砍掉鱼头、鱼尾,鱼身顶刀切成圆片,抹少许料酒、盐腌入底味,如图摆入盘中,呈孔雀开屏的形状。' F# O! B# a) f+ P7 [* S; |8 f

& a' P2 Z% j% k4 X; v6 |/ I

6 |0 ]& u  f* f+ X; \& r" r3 U
' f+ Z  j1 @( ]* Y) U8 t

! c0 [: S2 T  N; n& Q2、取蒜蓉梅子酱50克,拌入少许花生油,淋到钳鱼上,覆保鲜膜蒸7分钟,取出后撒葱花,激少许热油即可走菜。
" ?7 H" ^2 A' f& \! \# a+ ]5 u9 K$ D: T# \' l( v

- Y* q' {' P. X# P
$ F4 Q" S5 P! ?5 l! y

' e: G' D* R2 `  i蒜蓉梅子酱:5 \; C: D+ y- v  X

/ v2 s& ^8 N- s. c8 t: z. g
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1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
3 H' J5 B% }; @% z! o1 S3 D

& n" P- [$ J# }4 L% C
1 ?# j  }/ L! U
制作关键:
8 j! p, |/ R) P, X: R% e% {# E
  T& A  p' }7 h4 T. o
* J: A4 ~! W( \# U+ ^6 e) u% \
钳鱼蒸制时间不可太久,大约7分钟,否则肉质发柴,不够滑嫩。
! c9 w1 u& m) ]3 x% a- S
2 s; Z: V: w. G' z  L2 i6 O( S& c

4 S2 r% z6 N% F! j1 L2 W$ P% Z/ z0 R0 T* e/ g0 r
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发表于 2017-9-7 10:01:56 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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发表于 2017-9-13 11:48:39 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2017-9-18 17:16:48 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2017-9-23 09:05:45 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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