国宴里的经典淮扬菜 做法 奇妙虾球

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
奇妙虾球









主料：
泰国老虎虾3只。
辅料：
白沙拉酱100克、土豆200克。
调料：
盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。
做法：
1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；
2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。
小提示：
在上浆前不能放盐。
奇妙虾球的奇妙之处：
选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。
如何让虾球弹牙：
为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。

意凉°C

特色菜

悟路遥

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shangzongwei

要学哈哈哈哈哈