国宴里的经典淮扬菜 做法 江南醉蟹

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
江南醉蟹



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主料：
  `/ L6 a) j2 S9 d0 J* q$ ]% j/ v阳澄湖大闸蟹1只。
' H7 e  [# A  b0 D# X辅料：
( V% n, g% `. ^- A: N/ N3 x藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。
8 i8 J& k$ }5 I调料：
女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。
* x4 a5 H) y" O: T做法：
1、大闸蟹洗净，上笼蒸熟15分钟，至凉备用；
2、白虾沸水，藕切薄片，沸水，冲凉，莲子去芯蒸熟待用；
3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时，即可食用；
4、取盘，放入荷叶，摆其螃蟹、码入藕片、白虾，撒匀莲子，撒上荷花即可。
0 `4 ]- e2 v# G3 {3 q6 H醉蟹汁：
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调味特点：
酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮。
. R5 Z# y2 l2 Y+ M/ A* X酒的妙用：
1、让活螃蟹尽快吐出杂物，第一次去腥杀菌：在清水中滴入几滴白酒。
2、将熟螃蟹在女儿红酒中浸泡12小时后可提鲜提香。

1 L. c5 ~- M5 }0 I* K- h% e( C

久违；

路过，支持一下啦{:3_57:}

269486077

学习了。。。。。

雨嫣

师傅你太好了

刺心°

师傅你太好了

空手挽风

学旺菜啦

任意闯

特色美食

勋章

好平台

孤人眠

谢谢楼主，共同发展

俛就

谢谢啊{:3_45:}