国宴里的经典淮扬菜 做法 江南醉蟹

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
' E. ?3 c1 M% s3 r6 `7 Y江南醉蟹
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主料：
) v8 v  c6 H. R, ^' t$ r阳澄湖大闸蟹1只。
4 g2 I$ K1 K3 D# H( x1 P; j辅料：
藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。
调料：
; t* C6 F# ]3 \女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。
做法：
1、大闸蟹洗净，上笼蒸熟15分钟，至凉备用；
2、白虾沸水，藕切薄片，沸水，冲凉，莲子去芯蒸熟待用；
3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时，即可食用；
' l0 v1 j) b( K0 t8 b% B4、取盘，放入荷叶，摆其螃蟹、码入藕片、白虾，撒匀莲子，撒上荷花即可。
醉蟹汁：
1、

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调味特点：
* E" L/ V, c4 ]8 T6 u" \酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮。
酒的妙用：
1、让活螃蟹尽快吐出杂物，第一次去腥杀菌：在清水中滴入几滴白酒。
2、将熟螃蟹在女儿红酒中浸泡12小时后可提鲜提香。


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久违；

路过，支持一下啦{:3_57:}

269486077

学习了。。。。。

雨嫣

师傅你太好了

刺心°

师傅你太好了

空手挽风

学旺菜啦

任意闯

特色美食

勋章

好平台

孤人眠

谢谢楼主，共同发展

俛就

谢谢啊{:3_45:}