国宴里的经典淮扬菜 做法 朱桥甲鱼羹

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
朱桥甲鱼羹









主料：
甲鱼肉80克。
辅料：
山药10克、火腿5克。
调料：
盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、鸡汤100克。
做法：
1、甲鱼煮熟去骨切成小丁备用，火腿切末，山药切丁，飞水备用；
2、鸡汤制作：选用两年以上的老鸡，加肘子、排骨、老鸭，炖8小时即可；
3、锅内注入清汤加入主料、配料、调料、火腿末，开锅后用水淀粉勾芡即可。
调味特点：
此菜以鸡汤调味，出品整体椒香味浓，醇厚鲜美，具有滋补功效。




▲鸡汤

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